தேய்த்தல்: தகவல் மற்றும் உதவிக்குறிப்புகள் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

"தேய்க்கும் விதிகள்" தளர்வானவை மற்றும் ஆடம்பரமானவை. தேய்த்தல் என்றால் என்ன என்பதற்கு ஒரு பரந்த வரையறை உள்ளது, அதற்குள் இது மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் காண்டிமென்ட்களின் சமையல்காரரின் விளையாட்டு மைதானம் (அல்லது பழமொழி மிட்டாய் கடை).

ஒரு துடைப்பம் என்றால் என்ன?

ஒரு தேய்த்தல் என்பது மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். உப்பு எப்போதும் ஒரு தேய்க்க ஒரு சிறந்த தொடக்க இடம். இது தேய்த்தல் ஊடுருவ உதவுகிறது, மேலும் அது வெளியேறி, பொருட்களின் சுவைகளை ஒன்றாகக் கொண்டுவருகிறது. சர்க்கரை தேய்க்க ஒரு பிரபலமான கூடுதலாகும், ஏனெனில் அதிக வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது அது கேரமல் செய்கிறது. ஒரு சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், அவை எளிதில் எரியும் என்பதால் குறைவாக செய்யுங்கள். விதைகள், கொட்டைகள், உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றின் அனைத்து சுவையையும் வெளியிட முதலில் அவற்றை நசுக்க மறக்காதீர்கள். சரியான அல்லது தவறான கலவை இல்லை என்பதே உண்மையான விதி. இது தனிப்பட்ட விருப்பத்திற்குரிய விஷயம்!

உலர் தேய்த்தல்

இவை உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட கலவைகள். உலர் தேய்த்தல் இறைச்சி, கோழி அல்லது மீனின் இயற்கையான ஈரப்பதத்தைப் பயன்படுத்தி ஒட்டிக்கொள்கிறது.

வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கான சமையல் நேரம்

கிரில் வெப்பநிலையை சோதித்தல்

ஈரமான தேய்த்தல்

ஈரமான தேய்த்தல் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்ட ஈரமான மூலப்பொருளைக் கொண்டுள்ளது. ஈரமான தேய்த்தல் செய்ய சேர்க்கப்படும் பொதுவான பொருட்கள் இதில் அடங்கும், ஆனால் அவை மட்டும் அல்ல: கடுகு, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, எண்ணெய், குதிரைவாலி மற்றும் தயிர். ஈரமான தடவல்கள் பேஸ்ட்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் நிலைத்தன்மையைக் குறிக்கின்றன. உலர்ந்த தடவல்களை விட அவை உணவை எளிதில் பின்பற்றுகின்றன.

கேஸ் கிரில் டிப்ஸ்

கரி கிரில்ஸை விளக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

தடவல்களைப் பயன்படுத்துதல்

• ஒரு துடைப்பான் அதன் மந்திரத்தை வேலை செய்ய நேரம் இருக்க வேண்டும்.

சருமத்துடன் கோழிக்கு ஒரு தடவினால், அதை தோலின் கீழ் வைக்கவும்.

இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவற்றை லேசாக அடித்தால் தேய்க்கும் சுவைகள் மேலும் ஊடுருவ உதவும்.

15 நிமிடங்கள் முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை மற்றும் பல மணிநேரங்கள் வரை சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரு துடைப்பம் எவ்வளவு நேரம் உணவில் இருக்க வேண்டும். இது நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதற்கான அடர்த்தி மற்றும் தேய்க்கும் சுவைகள் எவ்வளவு வலிமையானவை என்பதைப் பொறுத்தது.

தேய்த்த உணவை பாதுகாப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

தேய்த்தல்

• உலர் தேய்த்தல் 6 மாதங்கள் வரை இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைத்திருக்கும்.
• உலர்ந்த துடைப்பத்தின் ஒரு பெரிய தொகுப்பை சேமிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், சமீபத்தில் வாங்கிய உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள். 9 மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை பாட்டில் திறந்த பிறகு பெரும்பாலானவை அதன் சுவையை இழக்கின்றன.
• ஈரமான தேய்த்தல் பொதுவாக சில வாரங்களுக்கு குளிரூட்டலின் கீழ் வைத்திருக்கும்.