பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் காளான்களை வைக்கவும். மூடி வைக்க போதுமான கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். காளான்களை வடிகட்டவும்; திரவத்தை நிராகரிக்கவும். கரடுமுரடான காளான்களை நறுக்கவும்; ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
இதற்கிடையில், சோஃப்ரிட்டோவுக்கு, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயில். வெங்காயம், கேரட், செலரி, பூண்டு சேர்க்கவும்; 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் துளசியில் அசை. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து லேசாக பருவம். வெப்பத்திலிருந்து அகற்று; ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
ராகைப் பொறுத்தவரை, 4 முதல் 6-குவார்ட்டர் டச்சு அடுப்பில் தரையில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் இத்தாலிய தொத்திறைச்சி நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் இறைச்சியை சமைக்கும்போது அதை உடைக்கவும். கொழுப்பை வடிகட்டவும். டச்சு அடுப்பில் பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் நறுக்கிய காளான்களை இறைச்சி கலவையில் கிளறவும். தக்காளி பேஸ்டில் கிளறவும்.
-
டச்சு அடுப்பில் கலவையில் 1 கப் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும். வாணலியின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பழுப்பு நிற பிட்டுகளை துடைக்க கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்தல்; பெரும்பாலான திரவ ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். மீதமுள்ள 1 கப் ஒயின், தக்காளி மற்றும் சோஃப்ரிடோ ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். 45 முதல் 55 நிமிடங்கள் வரை அல்லது இறைச்சி கலவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் கெட்டியாகும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, மூழ்க வைக்கவும்.
-
தொகுப்பு திசைகளின்படி பாஸ்தாவை சமைக்கவும்; நன்றாக வடிகட்டவும். சூடான சமைத்த பாஸ்தாவுடன் ராகத்தை பரிமாறவும். சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 693 கலோரிகள், (13 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 5 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 18 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 91 மி.கி கொழுப்பு, 864 மி.கி சோடியம், 47 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 4 கிராம் ஃபைபர், 6 கிராம் சர்க்கரை, 26 கிராம் புரதம்.
