பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- வட கரோலினா கோல்ஸ்லா
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- லெக்சிங்டன்-ஸ்டைல் வினிகர் சாஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
மறைமுக சமையலுக்கு கரி அல்லது கேஸ் கிரில்லை உருவாக்குங்கள்.
-
இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்க வேண்டாம்; இந்த கொழுப்பு இயற்கையாகவே இறைச்சியைத் துடைத்து, நீண்ட சமையல் நேரத்தில் ஈரப்பதமாக வைத்திருக்கும். ஆலிவ் எண்ணெயின் மெல்லிய பூச்சுடன் பன்றி இறைச்சியைத் துலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். சமைக்கத் தயாராகும் வரை சுத்தமான தட்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
கிரில்லில் இறைச்சியை வைப்பதற்கு முன், ஊறவைத்த மர சில்லுகளை சேர்க்கவும். சில்லுகளை நேரடியாக சாம்பல்-சாம்பல் ப்ரிக்வெட்டுகளில் அல்லது உங்கள் கேஸ் கிரில் புகை பெட்டியில் வைக்கவும். கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க ஒவ்வொரு மணி நேரமும் கரியைச் சேர்க்க வேண்டும்.
-
பன்றி இறைச்சியை சமையல் தட்டின் மையத்தில் வைக்கவும், கொழுப்பு பக்கமாக, மறைமுக குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும். 325 ° F முதல் 350 ° F வரை 4 முதல் 5 மணி நேரம் வரை மூடி மெதுவாக சமைக்கவும், அல்லது பன்றி இறைச்சியின் நடுவில் செருகப்பட்ட உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானி 190 ° F முதல் 200 ° F வரை பதிவு செய்யும் வரை. இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், வீழ்ச்சியடையவும் இருக்க வேண்டும். இறைச்சியில் எலும்பு இருந்தால், அது மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும் வெளியே வர வேண்டும். (இது பார்பிக்யூ சுற்றுவட்டத்தில் தானத்திற்கான உண்மையான சோதனை.) நினைவில் கொள்ளுங்கள், முழு சமையல் நேரத்திலும் இறைச்சியைத் திருப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை.
-
இறைச்சி 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும் அல்லது கையாள போதுமான குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை. ரப்பர் சமையலறை கையுறைகளைப் பயன்படுத்தி (அது மிகவும் குழப்பமாக இருப்பதால்), தோல், எலும்புகள் மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து இறைச்சியை இழுக்கவும். முற்றிலும் வழங்கப்பட்ட எந்த மிருதுவான பிட்களையும் (கொழுப்பு) ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, கிட்டத்தட்ட எரிந்ததாகத் தெரிகிறது. விரைவாக வேலைசெய்து, 2 முட்கரண்டி கொண்டு இறைச்சியின் துகள்களை முட்கரண்டி கடந்து, இறைச்சியை பட்ஸிலிருந்து சிறிய துண்டுகளாக இழுத்து விடுங்கள். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு கிளீவர் மூலம் இறைச்சியை நறுக்கலாம். ஒதுக்கப்பட்ட மிருதுவான பிட்களை நறுக்கி, இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் கலக்கவும். இறைச்சி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, போதுமான லெக்சிங்டன்-ஸ்டைல் வினிகர் சாஸுடன் கலந்து இறைச்சியை ஈரப்படுத்தவும், பதப்படுத்தவும் (சுமார் 3/4 கப்). இந்த செய்முறையை முன்கூட்டியே தயாரித்து, இரட்டை கொதிகலனில் சுமார் 1/4 கப் கூடுதல் சாஸுடன் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம்.
-
பக்கத்திலுள்ள கோல்ஸ்லாவுடன் சூடாக பரிமாறவும் அல்லது ஹாம்பர்கர் ரொட்டியில் சாண்ட்விச் பாணியில் (விருப்பமானவை) பரிமாறவும், கோல்ஸ்லாவுடன் மேலே பரிமாறவும். விரும்பினால், பக்கத்தில் அதிக சாஸை பரிமாறவும்.
வட கரோலினா கோல்ஸ்லா
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
நன்கு கலந்திருக்கும் வரை சாஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸை ஒன்றாக டாஸ் செய்யவும். உங்களிடம் சாஸ் மிச்சம் இருக்கலாம். உறை. சேவை செய்வதற்கு முன் குறைந்தது 2 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உட்காரலாம்.
லெக்சிங்டன்-ஸ்டைல் வினிகர் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு பெரிய செயலற்ற கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலந்து, குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள் அல்லது கிட்டத்தட்ட காலவரையின்றி உட்கார்ந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
