மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் வறுக்க எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

டெண்டர்லோயின் இடுப்பிலிருந்து வருகிறது, முதுகெலும்பின் கீழ் மற்றும் விலா எலும்பு மற்றும் சிர்லோயினுக்கு இடையில் வச்சிடப்படுகிறது. இந்த பகுதியில் அதிக பயிற்சி இல்லை என்பதால், இறைச்சி மாட்டிறைச்சியின் மிக மென்மையான வெட்டு மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. மற்ற நன்மைகள் இது மெலிந்த மற்றும் எலும்பு இல்லாதது. ஒரு பவுண்டுக்கு நான்கு பரிமாறல்களைத் திட்டமிடுங்கள். சிறிய வறுவலுக்கு, சென்டர்-கட் ரோஸ்டைக் கேளுங்கள்.

படி 2: இறைச்சியை பதப்படுத்துதல்

மிகவும் மென்மையாக இருப்பதற்கான வர்த்தகம் என்னவென்றால், டெண்டர்லோயின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான தசைகளின் இறைச்சியை விட சற்று குறைவாக சுவையாக இருக்கும். இதன் காரணமாக, ஒரு சுவையான அசை-ஒன்றாக தேய்க்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கரடுமுரடான தானிய கடுகு, தேன், கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த கடுகு, உப்பு, ஆரஞ்சு தலாம், எலுமிச்சை தலாம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

படி 3: விரைவான தேடலைக் கொடுக்கும்

டெண்டர்லோயினை ஒரு சூடான வாணலியில் சமைப்பது முதலில் இறைச்சியை விரைவாக பழுப்பு நிறமாக்குகிறது. இந்த படி அவசியமில்லை என்றாலும், சுவையான பழச்சாறுகள் அனைத்தையும் பூட்டும்போது இது வெளியில் கேரமல் செய்கிறது. ஒரு பெரிய வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் எல்லா பக்கங்களிலும் டெண்டர்லோயின் விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்தலை ஒரு ரேக்குக்கு மாற்றவும். அடுப்பை 425 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும்.

படி 4: விரும்பிய தானம் வரை வறுக்கவும்

கடுகு-மசாலா தடவலை டெண்டர்லோயின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் பரப்பவும். டெண்டர்லோயின் மையத்தில் அடுப்பில் செல்லும் வெப்பமானியைச் செருகவும். கீழேயுள்ள நேரங்களின்படி, விரும்பிய தானம் வரை, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வறுக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு இறைச்சியை மாற்றி, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். வெட்டுவதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். இந்த நேரத்தில் இறைச்சியின் வெப்பநிலை உயரும் (இது கீழே உள்ள நேரங்களில் பிரதிபலிக்கிறது).

உதவிக்குறிப்பு: உங்களிடம் அடுப்பில் செல்லும் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், வெப்பநிலையைச் சோதிக்க வறுத்தலின் தடிமனான பகுதியில் செருகப்பட்ட உடனடி-வாசிப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும் (சமைக்கும் போது வறுத்தலில் இந்த வகையான வெப்பமானியை வைக்க வேண்டாம்).

கூடுதல்: எங்கள் புதிய டிஜிட்டல் சமையல் புத்தகத்தில் வறுத்த இறைச்சிக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பெறுங்கள். இப்போது பதிவிறக்க கிடைக்கிறது!

பெயரிடப்படாத ஆவணம்

வெட்டு

எடை

தோராயமான வறுத்த நேரம் (குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து நேரடியாக இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது)

இறுதி வறுத்த வெப்பநிலை (அடுப்பிலிருந்து எப்போது அகற்ற வேண்டும்)

டெண்டர்லோயின் ரோஸ்ட் (425 ° F இல் சமைக்கப்படுகிறது)

1 பவுண்டு

35 முதல் 40 நிமிடங்கள் 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை

140 ° F (145 ° F நடுத்தர நின்ற பிறகு அரிது) 155 ° F (நின்ற பிறகு 160 ° F ஊடகம்)

2 முதல் 3 பவுண்டுகள்

35 முதல் 40 நிமிடங்கள் 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை

135 ° F (நின்றபின் 145 ° F நடுத்தர அரிதானது) 150 ° F (நின்ற பிறகு 160 ° F ஊடகம்)

4 முதல் 5 பவுண்டுகள்

50 முதல் 60 நிமிடங்கள் 60 முதல் 70 நிமிடங்கள் வரை

135 ° F (நின்றபின் 145 ° F நடுத்தர அரிதானது) 150 ° F (நின்ற பிறகு 160 ° F ஊடகம்)

படி 5: சேவை

நின்ற நேரத்திற்குப் பிறகு, டெண்டர்லோயினை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சாஸை விரும்பினால், உங்கள் மாட்டிறைச்சியை இவற்றில் ஒன்றை இணைப்பதைக் கவனியுங்கள்:

கடுகு-ஹார்ஸ்ராடிஷ் சாஸ்

பியர்னைஸ் சாஸ்

போர்டெலைஸ் சாஸ்