சால்மன் கிரில் செய்வது எப்படி

சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் கரி மற்றும் எரிவாயு கிரில்லிங் ஆகிய இரண்டிற்கும் இயற்கையானவை. சால்மன் கிரில் நேரத்தை சரியாகப் பெறுவதே முக்கியம், எனவே மீன் மென்மையாக இருக்கும். சால்மன் கிரில் செய்வது எப்படி என்பதற்கான இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும், பின்னர் எங்கள் புதிய திறமைகளை எங்கள் ருசியான வறுக்கப்பட்ட சால்மன் ரெசிபிகளுடன் நன்றாகப் பயன்படுத்துங்கள். இதய ஆரோக்கியமான வறுக்கப்பட்ட சால்மன் புரதம் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களால் நிரம்பியுள்ளது, எனவே மென்மையான, உருகும்-உங்கள்-வாய் சால்மன் இரவு உணவில் ஈடுபடுவதைப் பற்றி நீங்கள் நன்றாக உணரலாம்.

புதிய சால்மன் தேர்வு எப்படி

சிறந்த வறுக்கப்பட்ட சால்மன் தயாரிக்க நீங்கள் சிறந்த புதிய சால்மன் அல்லது முன்பு உறைந்த சால்மன் கொண்டு தொடங்க வேண்டும். கடையில் சால்மன் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.

சால்மன் ஒரு மிதமான உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது அரைக்கும் போது ஒன்றாக இணைக்க உதவுகிறது. ஷாப்பிங் செய்யும்போது, ஈரமான, சுத்தமாக வெட்டப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸைத் தேடுங்கள், மேலும் வலுவான மீன் துர்நாற்றம் உள்ளவர்களைத் தவிர்க்கவும். நிறத்தால் ஏமாற வேண்டாம் - இது புத்துணர்ச்சியின் அடையாளம் அல்ல, மாறாக சால்மன் இனங்கள்.
நீங்கள் வாங்கிய நாளில் சால்மன் கிரில் செய்ய திட்டமிடுங்கள், அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியில் (கதவிலிருந்து வெகு தொலைவில், பொதுவாக பின்புறம் மற்றும் கீழ் அலமாரியில்) 2 நாட்கள் வரை தளர்வாக வைக்கவும்.
இது முன்பு உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் 3 மாதங்கள் வரை சால்மனை உறைய வைக்கலாம்.
ஆம், உறைந்த சால்மன் அரைப்பது முற்றிலும் செய்யக்கூடியது. உங்கள் மீன் உறைந்திருந்தால், சால்மன் கிரில் செய்வது எப்படி என்பதற்காக கீழே உள்ள எங்கள் படிகளைத் தொடர முன் 1 முதல் 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும்.

சால்மன் வாங்குதல் உதவிக்குறிப்பு : ஒரு சால்மன் ஸ்டீக் என்பது ஒரு பெரிய உடையணிந்த மீனின் குறுக்கு வெட்டு துண்டு மற்றும் பொதுவாக ½ முதல் 1 அங்குல தடிமன் கொண்டது. ஒரு ஃபில்லட் என்பது எலும்பு இல்லாத மீன் துண்டு, பக்கத்திலிருந்து வெட்டப்பட்டு முதுகெலும்பிலிருந்து விலகி இருக்கும். நீங்கள் அதை தோலுடன் வாங்கலாம் அல்லது அதை அகற்றும்படி கேட்கலாம். மூடிய தொட்டி அமைப்புகளில் வளர்க்கப்படும் காட்டு-பிடிபட்ட அலாஸ்கன் சால்மன் மற்றும் சால்மன் ஆகியவற்றை எங்கள் ஆரோக்கியமான இரண்டு வகை மீன்களாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறோம்.

கிரில்லில் சால்மன் சமைத்தல்: தயாரிப்பு படிகள்

கிரில்லில் சால்மன் பெற தேவையான தயாரிப்பு மிகவும் எளிது. இங்கே தொடங்குங்கள்.

மீன் அரைக்க முன், துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர வைக்கவும்.
கூடுதல் சுவையுடன் சால்மன் கிரில் செய்வதற்கான சிறந்த வழி உலர்ந்த தேய்த்தல் அல்லது மசாலா அல்லது மூலிகைகள் தெளித்தல் (வறட்சியான தைம், வெந்தயம் அல்லது துளசி வறுக்கப்பட்ட சால்மனுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது). அல்லது அதை marinate. சால்மன் சுவைகளை விரைவாக உறிஞ்சிவிடும், எனவே ஒரு இறைச்சியில் 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் கூட உங்கள் வறுக்கப்பட்ட சால்மனுக்கு பெரிய சுவையை சேர்க்க போதுமானதாக இருக்கும்.

இப்போது நீங்கள் மீனை தயார்படுத்தியுள்ளீர்கள், கிரில்லை சுட வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் ஒரு சிடார் பிளாங்கைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிட்டால், சிடார் பிளாங்கில் சால்மன் கிரில் செய்வது எப்படி என்பதைப் படியுங்கள்; இல்லையெனில், கிரில்லில் சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும்போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் இங்கே.

வெபர் அசல் கெட்டில் பிரீமியம் 22-இன்ச் கரி கிரில், $ 165, அமேசான்

சால்மன் தோலுடன் அரைப்பது நன்றாக இருக்கிறது. ஃபில்லெட்டுகள் இன்னும் தோலைக் கொண்டிருந்தால், தோல் பக்கமாக சமைத்து, வறுக்கப்பட்ட பின் தோலை அகற்றவும்.
நன்கு தடவப்பட்ட கிரில் கூடையில் ஃபில்லெட்டுகள் வைக்கவும். படலத்தில் வறுக்கப்பட்ட சால்மன் (நான்ஸ்டிக் அல்லது தடவப்பட்ட) கூட வேலை செய்கிறது; சாறுகள் வெளியேற அனுமதிக்க படலத்தில் சில சிறிய துண்டுகளை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் தடவப்பட்ட கிரில் ரேக்கில் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸை நேரடியாக கிரில் செய்யலாம்.

AIZOAM போர்ட்டபிள் எஃகு பார்பெக்யூ கிரில்லிங் கூடை, $ 20.99, அமேசான்

நேரடி கிரில்லிங்: நேரடி வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கரி கிரில் அல்லது கேஸ் கிரில்லில் சால்மன் கிரில் செய்ய, மீனை கிரில் ரேக்கில் நேரடியாக நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வைக்கவும் (350 ° F முதல் 375 ° F வரை). 1/2-அங்குல தடிமனுக்கு 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சோதனை செய்யும்போது மீன் சுட ஆரம்பிக்கும் வரை கிரில், மூடப்பட்டிருக்கும். தடிமனாக இருந்தால் மீனை அரைத்து அரைக்கவும்.
மறைமுக கிரில்லிங்: மறைமுக வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கரி கிரில் அல்லது கேஸ் கிரில்லில் சால்மன் கிரில் செய்ய, ஒரு சொட்டு பான் பயன்படுத்தி மறைமுக சமையலுக்கு உங்கள் கிரில்லை தயார் செய்யவும். சொட்டு பான் மீது சால்மன் வைக்கவும். 1/2-அங்குல தடிமனுக்கு 7 முதல் 9 நிமிடங்கள் வரை மறைமுக நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கிரில், மூடப்பட்டிருக்கும், அல்லது ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சோதிக்கப்படும் போது சால்மன் செதில்களாக இருக்கும் வரை, விரும்பினால் கிரில்லிங் மூலம் பாதியிலேயே திரும்பும்.
நீங்கள் விரும்பினால், சுவை சேர்க்க திரும்பிய பின் சால்மன் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி ஈரப்பதமாக வைக்கவும்.

சால்மன் கிரில்லிங் உதவிக்குறிப்பு : வெப்பத்தின் அளவை சோதிக்க, உங்கள் உள்ளங்கையை கிரில் ரேக்கின் மட்டத்தில் வைக்கவும், அந்த நிலையில் நீங்கள் வைத்திருக்கக்கூடிய விநாடிகளின் எண்ணிக்கையை எண்ணவும். வெப்பம் நடுத்தரமாக இருந்தால், அல்லது 350 ° F முதல் 375 ° F வரை இருந்தால், உங்கள் கையை சுமார் 4 விநாடிகள் வைத்திருக்க முடியும். பிட்மாஸ்டர் போன்ற கிரில் வெப்பநிலையை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துவது என்பது பற்றி மேலும் அறிக.

நன்கொடைக்கு சால்மன் சரிபார்க்க எப்படி

நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த மீனின் தடிமன் அடிப்படையில் சால்மன் கிரில் செய்வது எவ்வளவு காலம் மாறுபடும். தடிமனான வெட்டு, சால்மனுக்கான கிரில் நேரம் நீண்டது.

ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஃபில்லட்டின் தடிமனான பகுதியில் சதை சரிபார்க்கவும். சால்மன் ஒளிபுகா இன்னும் ஈரப்பதமாகவும், எளிதில் விலகிச் செல்லும்போதும் நீங்கள் சிறந்த வறுக்கப்பட்ட சால்மன் தற்காலிகத்தை அடைந்துவிட்டீர்கள்.
தானத்தை சரிபார்க்க மற்றொரு வழி, உடனடி-படிக்கக்கூடிய தெர்மோமீட்டருடன் வறுக்கப்பட்ட சால்மன் டெம்பை சோதிப்பது. (இது தடிமனான சால்மன் ஸ்டீக்ஸுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.) அதை கிடைமட்டமாக மீன்களில் செருகவும். 140 ° F இன் உள் வெப்பநிலையை அடையும் போது மீனை கிரில்லில் இருந்து அகற்றவும்.

உங்களுக்கு சில வறுக்கப்பட்ட சால்மன் ரெசிபி உத்வேகம் தேவைப்பட்டால், கார்டன் மாயோ அல்லது வறுக்கப்பட்ட சால்மன் மற்றும் லீக்ஸுடன் எங்கள் வறுக்கப்பட்ட சால்மனை முயற்சிக்கவும். உங்கள் புதிய சால்மன் கிரில்லிங் அறிவை வேலை செய்ய உங்கள் அடுத்த பயணத்திற்கு உங்கள் மளிகை பட்டியலில் சால்மன் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். இது எவ்வளவு எளிதானது என்பதைக் கண்டு நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.