ஒரு பானை வறுவல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

ஒரு பானை வறுவல் செய்ய கற்றுக் கொள்ளுங்கள், மலிவான இறைச்சியை வெட்டி நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு முற்றிலும் திருப்திகரமான உணவாக மாற்ற உங்களுக்கு எப்போதும் ஒரு வழி இருக்கும். நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே, ஒரு பானை வறுத்த செய்முறைக்கான மாஸ்டர் பிளான் உட்பட, பல ஆண்டுகளாக நீங்கள் சந்தோஷப்பட்டு அடுத்த தலைமுறைக்குச் செல்லலாம்.

ஒரு பானை வறுத்தலுக்கு என்ன இறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டும்

மாட்டிறைச்சி பானை வறுத்தலுக்கான மிகவும் சுவையான வெட்டுக்களில் விலங்கின் சக் (கழுத்து மற்றும் தோள்பட்டை கத்திக்கு இடையில்) இருந்து வரும். சக் ஆர்ம் பாட் ரோஸ்ட், சக் தோள்பட்டை பானை ரோஸ்ட் அல்லது சக் ஏழு எலும்பு வறுவல் என பெயரிடப்பட்ட வெட்டுக்கள் இதில் அடங்கும். இணைப்பு திசுக்களுடன் (கொலாஜன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), இந்த வெட்டுக்கள் கீழ்நோக்கி இருக்கும்போது கடினமாக இருக்கும். இருப்பினும், மெதுவான சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​கொலாஜன் ஜெலட்டினாக உடைகிறது, இது வறுத்தலை ஈரமாக்குகிறது மற்றும் வளப்படுத்துகிறது.

ஒரு பானை வறுவல் செய்வது எப்படி - அடுப்பு-மேல் திசைகள்

மென்மையான, தாகமாக பானை வறுவல் செய்வதற்கான ஒரு உறுதியான வழி பிரேசிங் மூலம் - அதாவது, குறைந்த வெப்பநிலையில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட தொட்டியில் இறைச்சியை ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் சமைக்க வேண்டும். பின்வரும் செய்முறையான மேக்-இட்-மைன் பாட் ரோஸ்ட், உங்கள் விருப்பப்படி திரவ சுவையூட்டல், உலர்ந்த மூலிகைகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி பானை வறுவல் செய்வதற்கான அடிப்படை சூத்திரத்தை வழங்குகிறது. வெறும் 30 நிமிடங்கள் (மற்றும் 1 மணி நேரம் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கும் நேரம்) தயாரிக்கும் நேரத்துடன், செய்முறை 6 முதல் 8 பரிமாணங்களை செய்கிறது.

1. சமையல் திரவத்தை தயார் செய்யவும்

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, உங்கள் விருப்பமான திரவ, திரவ சுவையூட்டல் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகையை இணைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

• 3/4 கப் திரவம்: ஆப்பிள் சாறு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு, குருதிநெல்லி சாறு, தக்காளி சாறு, தண்ணீர் அல்லது 1/2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் 1/4 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றைத் தேர்வு செய்யவும்.
• 1 தேக்கரண்டி திரவ சுவையூட்டல்: வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், பார்பிக்யூ சாஸ், டிஜான் பாணி கடுகு, சோயா சாஸ் அல்லது ஸ்டீக் சாஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தேர்வு செய்யவும். நல்ல வறுத்தலுக்கு இவை அவசியமில்லை என்றாலும், அவை சுவையை தீவிரப்படுத்துகின்றன.
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மூலிகை: துளசி, மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ், இத்தாலிய சுவையூட்டல், ஆர்கனோ அல்லது தைம் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உங்கள் கட்டைவிரலுக்கும் கைவிரலுக்கும் இடையில் மூலிகையை நசுக்கி, அதன் வாசனை நீங்கள் குண்டியில் சேர்க்கும் முன் விடுவிக்கவும்.

2. இறைச்சி தயார்

2-1 / 2- முதல் 3-பவுண்டுகள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி சக் கை பானை வறுவல், மாட்டிறைச்சி சக் தோள்பட்டை பானை வறுவல் அல்லது மாட்டிறைச்சி சக் ஏழு எலும்பு பானை வறுவலுடன் தொடங்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும். சுவைக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து இறைச்சியை தெளிக்கவும். 4 முதல் 6-கால் டச்சு அடுப்பில், 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். எல்லா பக்கங்களிலும் சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியை பிரவுன் செய்யவும். கொழுப்பை வடிகட்டவும்.

3. வறுக்கவும்

பழுப்பு நிற வறுவல் மீது சமையல் திரவத்தை ஊற்றவும். திரவத்தை கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வேகவைக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும். டச்சு அடுப்பை மூடி 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்

டச்சு அடுப்பில் பின்வரும் உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் விரும்பும் 1 பவுண்டு சேர்க்கவும்:

• கைரேகை, சிவப்பு, ருசெட், மஞ்சள் அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு: நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துங்கள். டச்சு அடுப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றை உரிக்கவும், காலாண்டு செய்யவும்.
• சிறிய புதிய உருளைக்கிழங்கு: டச்சு அடுப்பில் சேர்ப்பதற்கு முன், முழுவதையும் விட்டுவிட்டு, தோல்களின் ஒரு பகுதியை மையங்களிலிருந்து தோலுரிக்கவும்.

5. விரும்பிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்

பின்வரும் காய்கறிகளில் 1 பவுண்டு மொத்தம் 1 பவுண்டு தேர்வு செய்து, 1 முதல் 2 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டி, டச்சு அடுப்பில் சேர்க்கவும்:

• உரிக்கப்படுகிற பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ்
• உரிக்கப்படும் கேரட் அல்லது வோக்கோசு
• செலரி
• ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் விளக்கை

வெட்டப்பட்ட லீக்ஸ் அல்லது வெங்காயம்

காளான்கள்

வெங்காய குடைமிளகாய் அல்லது உரிக்கப்படும் முத்து வெங்காயம்

உரிக்கப்படும் டர்னிப்ஸ் அல்லது ருட்டபாகஸ்

6. வறுத்த சமைப்பதைத் தொடரவும்

திரவத்தை கொதிக்கும் நிலைக்குத் திரும்புக. வேகவைக்க வெப்பத்தை குறைக்கவும். டச்சு அடுப்பை மூடி 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சோதிக்கும்போது இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை மூழ்கவும்.

7. கிரேவி செய்யுங்கள்

டச்சு அடுப்பிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றவும். பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும், சூடாக இருக்க படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 1-1 / 2 கப் சமமாக சமைக்கும் சாறுகளை அளந்து, சாறுகளில் போதுமான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். சாறுகளை டச்சு அடுப்புக்குத் திருப்பி விடுங்கள். 1/2 கப் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு ஒன்றாக கிளறவும். இந்த கலவையை பான் பழச்சாறுகளில் கிளறவும். கெட்டியாகவும் குமிழியாகவும் இருக்கும் வரை சமைத்து கிளறவும். மேலும் 1 நிமிடம் சமைத்து கிளறவும். விரும்பினால், தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து பருவம். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கிரேவியை பரிமாறவும்.

ஒரு பானை வறுவல் செய்வது எப்படி - அடுப்பு திசைகள்

அடுப்பை 325 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி தயார் செய்யவும், படி 3 ஐத் தவிர, சுட்டுக்கொள்ள பானை வறுவல், மூடப்பட்டிருக்கும், 1 மணி நேரம். இயக்கியபடி காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் அதிகமாக அல்லது இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைத்து சுடவும். படி 7 இல் இயக்கியபடி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கிரேவி தயார்.

முயற்சிக்க வேண்டிய சமையல் வகைகள்:

சண்டே ஓவன் பாட் ரோஸ்ட்

பென்னுடன் இத்தாலிய பாட் ரோஸ்ட்

மெதுவான குக்கர் வெந்த பாட் நூடுல்ஸுடன் வறுக்கவும்

கம்பெனி பாட் ரோஸ்ட்