பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- கேனிங் ஜாடிகளை சீல் செய்வதற்கான சூடான-நீர் குளியல் முறை
- குறிப்புகள்
- ஊறுகாய் சுண்ணாம்பு
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
3 கேலன் கையிருப்பில் சுண்ணாம்புடன் 2 கேலன் தண்ணீரை கலக்கவும். வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, கிளறி, 24 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி சுண்ணாம்பு மறுபகிர்வு செய்யவும்.
-
ஊறுகாய் கிளறவும்; சுண்ணாம்பு நீரை வடிகட்டவும். சுண்ணாம்பு நீரை 2 கேலன் புதிய தண்ணீருடன் மாற்றவும். இந்த இடத்தில் சில சுண்ணாம்புகள் ஊறுகாயில் இருக்கும். 1 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் வடிகட்டி மீண்டும் புதிய தண்ணீரை மாற்றவும். ஊறுகாயை புதிய நீரில் ஊறவைத்து, ஊறுகாய் 4 மணி நேரம் புதிய நீரில் ஊறவைக்கும் வரை ஒவ்வொரு மணி நேரமும் வடிகட்டவும். மீண்டும் வடிகட்டவும்.
-
ஒரு தனி பெரிய வாணலியில், சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை இணைக்கவும்; ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கிராம்பு, இஞ்சி, மசாலா, செலரி விதை, இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை ஒரு சதுர சீஸ்கில் வைக்கவும், ஒரு சிறிய பையை தயாரிக்க பக்கங்களை கொண்டு வாருங்கள்; பருத்தி சரம் அல்லது நூல் மூலம் பாதுகாக்கவும் (குறிப்பு பார்க்கவும்). வினிகர் கலவையை ஊறுகாய் மீது சீஸ்கெத் மூட்டையுடன் ஊற்றவும். ஊறுகாய் மற்றும் வினிகரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஒரே இரவில் நிற்கட்டும்.
-
அடுத்த நாள், ஊறுகாயை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். 12 1-பைண்ட் கேனிங் ஜாடிகளை கழுவவும், துவைக்கவும், கருத்தடை செய்யவும். ஊறுகாய் மற்றும் திரவத்துடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் மேலே 1/2 அங்குல தலை இடத்தை விட்டு விடுங்கள். ஜாடிகளின் விளிம்புகளைத் துடைக்கவும்; பதப்படுத்தல் இமைகள் மற்றும் மோதிரங்களுடன் மூடி, ஒவ்வொன்றையும் கையால் இறுக்குங்கள். உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களைப் பின்பற்றி 30 நிமிடங்களுக்கு அல்லது ஒரு பெரிய பிரஷர் கேனரில் சூடான நீர் குளியல் (கீழே உள்ள வழிமுறைகள்) ஜாடிகளை மூடுங்கள்.
கேனிங் ஜாடிகளை சீல் செய்வதற்கான சூடான-நீர் குளியல் முறை
ஒரு பெரிய, ஆழமான பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மூடியுடன் கைப்பிடிகளுடன் ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும். ரேக் ஜாடிகளை பானையின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வைத்திருக்கும், மற்றும் கைப்பிடிகள் ஜாடிகளைச் சேர்ப்பது மற்றும் அகற்றுவதை எளிதாக்குகின்றன. பானை பாதி தண்ணீரை நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாடிகளை மெதுவாகவும் கவனமாகவும் தண்ணீரில் தாழ்த்தவும். தண்ணீர் ஜாடிகளை 1 அங்குலமாக மறைக்க வேண்டும். இந்த நெம்புகோலை அடைய தேவைப்பட்டால் மேலும் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்குத் திரும்பிய பின் பானையை மூடி 30 நிமிடங்கள் ஜாடிகளை வேகவைக்கவும். தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். ஜாடி இமைகள் முத்திரையிடும்போது பாப் மற்றும் தலைகீழாக மாறும். ஜாடிகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ஊறுகாய்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சேமிக்க வேண்டுமானால் மோதிரங்களை அகற்றவும். நீண்ட சேமிப்பகத்தின் போது மோதிரங்கள் துருப்பிடிக்கக்கூடும், அவற்றை அகற்றுவது கடினம். மோதிரங்கள் அகற்றப்படும்போது, ஜாடிகளை சுத்தமாக துடைத்து, சீல் செய்யப்பட்ட மூடிக்கு இடையூறு ஏற்படாத வகையில் கையாள வேண்டும். பக்கங்களால் தூக்குங்கள் அல்லது கண்ணாடி விளிம்பு மட்டுமே.
குறிப்புகள்
5 டீஸ்பூன். கலப்பு ஊறுகாய் மசாலா தனிப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஊறுகாய் சுண்ணாம்பு
மளிகைக் கடையின் பதப்படுத்தல் பிரிவில் ஊறுகாய் சுண்ணாம்பைக் காணலாம் அல்லது உங்கள் உள்ளூர் உழவர் சந்தையில் கேட்கலாம். எந்தவொரு சுவடு அளவும் இறுதி உற்பத்தியின் அமிலத்தன்மையை மோசமாக பாதிக்கும் என்பதால் வெள்ளரிகளில் இருந்து ஊறுகாய் சுண்ணாம்பை நன்கு துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 11 கலோரிகள், (0 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 0 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 0 மி.கி கொழுப்பு, 1 மி.கி சோடியம், 3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0 கிராம் ஃபைபர், 2 கிராம் சர்க்கரை, 0 கிராம் புரதம்.
