- சில சமையல் குறிப்புகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் பங்குக்கு அழைக்கப்படுகின்றன, காட்டப்பட்டுள்ளது (கீழே உள்ள செய்முறையைப் பார்க்கவும்). விரைவான மாற்றாக, ஓரியண்டல் சந்தைகளில் காணப்படும் உடனடி டாஷியைப் பயன்படுத்தலாம். உடனடி டாஷி உடனடி பவுலன் போன்றது. ஒன்று 0.35-அவுன்ஸ் தொகுப்பை 3 கப் சூடான நீரில் கலக்கவும் அல்லது தொகுப்பு திசைகளின்படி தாஷியை தயார் செய்யவும்.
- வீட்டில் மீன் பங்கு செய்ய போதுமான மீன் வெட்டல் உங்களிடம் இல்லையென்றால், உங்கள் மீன் சந்தையில் சிலவற்றைக் கேளுங்கள் அல்லது போதுமான அளவு கிடைக்கும் வரை உங்கள் சொந்த துண்டுகளை உறைய வைக்கவும். துண்டிப்புகளை உறைய வைக்க, அவற்றை ஈரப்பதத்தில் போர்த்தி- மற்றும் நீராவி எதிர்ப்பு மடக்கு. தொகுப்பை லேபிளிட்டு தேதியிட்டு, 0 டிகிரி அல்லது அதற்கும் குறைவாக 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
- மீன் திரவத்தில் சமைக்கப்படும் போது, அது திரவத்திற்கு பால் தோற்றத்தை அளிக்கிறது. உங்கள் சூப் அல்லது குண்டு ஒரு தெளிவான குழம்பு வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்பினால், மீனை ஒரு வாணலியில் அல்லது மற்றொரு வாணலியில் தனித்தனியாக வேட்டையாடி, பரிமாறுவதற்கு முன்பு மீன் சூப் அல்லது குண்டியில் சேர்க்கவும். தோற்றம் முக்கியமானதாக இல்லாவிட்டால், தயாரிப்பை நெறிப்படுத்த விரும்பினால், மீனை குழம்பில் சமைக்கவும்.
- சூப்பில் மீன் சமைக்கும்போது, சிறிய 1 அங்குல துண்டுகள் முழு ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸை விட வேகமாக சமைக்கும். ஒரு பொது வழிகாட்டியாக, சூப்பில் மீன் துண்டுகளை சமைக்கும்போது, மீன் துண்டுகளின் 1/2-அங்குல தடிமனுக்கு சுமார் 2 நிமிடங்கள் அனுமதிக்கவும்.
- மீதமுள்ள சூப்பை சேமிக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் 2 அல்லது 3 நாட்கள் வரை வைக்கவும்.
- சூடான வரை நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை மீண்டும் சூடாக்கவும். மீன் அதிகமாக இருக்கும் என்பதால் அதை சூடாக்காமல் கவனமாக இருங்கள்; சோள மாவு- அல்லது மாவு தடித்த சூப்களும் சீரானதாக இருக்கும்.
மீன் பங்கு செய்முறையைக் காண்க
