பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் 8x8x2- அங்குல பேக்கிங் பான் லேசாக கோட் செய்யவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் வரி பான் அல்லது மெழுகு காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பான் கீழே வரி. நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் பிளாஸ்டிக் அல்லது காகிதத்தை பூசவும்; பான் ஒதுக்கி.
-
ஒரு பெரிய உலோகம் அல்லது வெப்பமூட்டும் பாத்திரத்தில் ஜெலட்டின் 1/2 கப் குளிர்ந்த நீரில் தெளிக்கவும்; ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
2-குவார்ட்டர் கனமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 1/4 கப் தண்ணீர், 1-3 / 4 கப் சர்க்கரை, மற்றும் சோளம் சிரப் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கும் வரை கிளறவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். வாணலியின் பக்கத்திற்கு ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானியைக் கிளிப் செய்யவும் (கீழே உள்ள கேண்டி தெர்மோமீட்டரைப் பார்க்கவும்). தெர்மோமீட்டர் 260 டிகிரி எஃப், (கடின-பந்து நிலை) மொத்தம் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை பதிவு செய்யும் வரை நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்கு மேல், கிளறாமல் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்று; கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் கலவையை ஊற்றி, நன்கு கலக்கவும் (கலவை நுரைக்கும்).
-
இதற்கிடையில், ஒரு சுத்தமான பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மின்சார மிக்சியுடன் அதிக வேகத்தில் நுரை வரும் வரை வெல்லுங்கள். கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை (குறிப்புகள் நேராக நிற்கும்), 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை படிப்படியாக மீதமுள்ள 1/4 கப் சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும். ரம் சாறு மற்றும் ஜாதிக்காயை இணைக்கும் வரை அடிக்கவும். மிக்சர் அதிவேகமாக இயங்குவதால், படிப்படியாக ஜெலட்டின் கலவையை முட்டையின் வெள்ளை கலவையில் சேர்த்து, சுமார் 7 நிமிடங்கள் அல்லது தடிமனாக இருக்கும் வரை (அடர்த்தியான, பவுரல் கேக் இடியின் நிலைத்தன்மை போன்றது). விரைவாக தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் மார்ஷ்மெல்லோ கலவையை ஊற்றி, பான் விளிம்புகளுக்கு பரப்பவும். நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றொரு துண்டு லேசாக கோட்; இடம், பூசப்பட்ட பக்க கீழே, மார்ஷ்மெல்லோ கலவையின் மேல். உறுதியான வரை 1 முதல் 2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும்.
-
மார்ஷ்மெல்லோக்களின் மேல் இருந்து பிளாஸ்டிக் மடக்கை அகற்றவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தூள் சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; கலவையின் கால் பகுதியை சமமாக ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் தெளிக்கவும். தேவைப்பட்டால், மார்ஷ்மெல்லோக்களின் பக்கங்களை அவிழ்த்து, கட்டிங் போர்டில் கவனமாக தலைகீழாக மாற்றவும். பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது காகிதத்தை அகற்றவும். மீதமுள்ள சில தூள் சர்க்கரை கலவையுடன் மேல் தெளிக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்த கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சதுரத்தை 20 மார்ஷ்மெல்லோக்களாக வெட்டுங்கள். சதுரங்களை வைக்கவும், ஒரு நேரத்தில் ஒரு பெரிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். மீதமுள்ள தூள் சர்க்கரை கலவையை சேர்க்கவும்; தூள் சர்க்கரை கலவையுடன் மார்ஷ்மெல்லோவின் அனைத்து பக்கங்களையும் பூசுவதற்கு சீல் பை மற்றும் டாஸ்.
-
ஒரு சிறிய வாணலியில், உருகும் வரை வெள்ளை சாக்லேட்டை சமைத்து கிளறவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை அல்லது குளிர்ந்த வரை அமைக்கப்படாமல் இருக்கட்டும். மார்ஷ்மெல்லோக்களின் மேல் ஒரு மெல்லிய, கூட அடுக்கில் பரவியது. Nonpareils உடன் மேலே. 1 வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மெழுகு காகிதம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதங்களுக்கு இடையில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை சேமிக்கவும். அல்லது 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 20 பெரிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குகிறது.
*
முட்டையின் வெள்ளை நிறமான ஒரு பொருளைத் தேடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
**
நீங்கள் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டை வெள்ளைக்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் வழக்கமான முட்டைகளைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்களைப் பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம்: ஒரு சிறிய வாணலியில் 2 முட்டை வெள்ளை, 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர், மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் கிரீம் டார்ட்டர் ஆகியவற்றை ஒன்றிணைக்கும் வரை ஒன்றாகக் கிளறவும். நுரை இல்லை. உடனடி-படிக்கக்கூடிய வெப்பமானியில் கலவையானது 160 டிகிரி எஃப் பதிவு செய்யும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், கிளறவும். கலவையில் சமைத்த முட்டையின் சில துண்டுகளை நீங்கள் காணலாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பனிக்கட்டி நீரில் பாதி நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். கலவையை விரைவாக குளிர்விக்க 2 நிமிடங்கள் கிளறவும். பெரிய மிக்சர் கிண்ணத்தில் முட்டை வெள்ளை கலவையை வைக்கவும். படி 4 இல் இயக்கியபடி தொடரவும்.
மிட்டாய் வெப்பமானி:
பெரும்பாலான மிட்டாய்களை உருவாக்கும் போது சரியான வெப்பநிலைக்கு சமைப்பது மிக முக்கியம், டோஃபிகள் முறுமுறுப்பாக மாறுவதை உறுதிசெய்கிறது மற்றும் கேரமல் மெல்லும். எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் ஒரு டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டரை ஒரு கிளிப்பைக் கொண்டு பான் பக்கத்துடன் இணைக்க விரும்புகிறது. சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கு முன், உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களுக்கு எப்போதும் தெர்மோமீட்டரை அளவீடு செய்யுங்கள்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 158 கலோரிகள், (2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 0 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 0 மி.கி கொழுப்பு, 40 மி.கி சோடியம், 35 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0 கிராம் ஃபைபர், 30 கிராம் சர்க்கரை, 1 கிராம் புரதம்.
