பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் கல்லை வைத்து அடுப்பை 500 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்களிடம் பேக்கிங் கல் இல்லையென்றால், அடுப்பு ரேக்கில் வைக்கப்பட்டுள்ள பெரிய தலைகீழ் பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்தவும்.
-
ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ப்ரோக்கோலி ரபே சேர்க்கவும்; 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டங்ஸைப் பயன்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரிலிருந்து ப்ரோக்கோலி ரபேவை அகற்றி, அதை விரைவாக ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் மூழ்கடித்து குளிர்ந்து, சமையல் செயல்முறையை நிறுத்துங்கள். ப்ரோக்கோலி ரபேவை மடுவில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும்; நன்றாக வடிகட்டவும். ப்ரோக்கோலி ரபேவை கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். (இதை 24 மணிநேரத்திற்கு முன்னால் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத சேமிப்புக் கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும்.)
-
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் திராட்சையும் மீது போதுமான சூடான நீரை ஊற்றவும்; ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
ஒரு பெரிய வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் எண்ணெய். பூண்டு சேர்க்கவும்; சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது பூண்டு வெளிர் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். ஒரு கரண்டியால் பின்புறம் எண்ணெய்களை நொறுக்கி, எண்ணெய்களை நொறுக்குங்கள். நடுத்தர உயரத்திற்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். காளான்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது காளான்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்று; ப்ரோக்கோலி ரபில் அசை.
-
மடுவில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு வடிகட்டியில் திராட்சையும் வடிகட்டவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற அழுத்தவும். ப்ரோக்கோலி ரபே கலவையில் திராட்சையும் சேர்க்கவும்; நன்றாக கலக்க டாஸ்.
-
துளையிட்ட கரண்டியால், ப்ரோக்கோலி ரபே கலவையை பீஸ்ஸா மேலோடு பயன்படுத்தவும். ரிக்கோட்டா சீஸ் சிறிய டாலப்ஸை பீட்சா மீது விடுங்கள். பெக்கோரினோ-ரோமானோ சீஸ் உடன் தெளிக்கவும்.
-
பீஸ்ஸா கல் அல்லது தலைகீழ் பேக்கிங் தாளில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் அல்லது மேலோடு தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை பொருட்கள் சுடப்படும். விரும்பினால், குறைக்கப்பட்ட பால்சாமிக் வினிகருடன் சிறிது தூறல்.
*
குறைக்கப்பட்ட பால்சாமிக் வினிகரை தயாரிக்க, ஒரு சிறிய வாணலியில் 1/2 கப் பால்சாமிக் வினிகரை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் அல்லது 2 தேக்கரண்டி வரை குறைக்கப்படும் வரை மெதுவாக வேகவைக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 302 கலோரிகள், (5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 7 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 23 மி.கி கொழுப்பு, 426 மி.கி சோடியம், 35 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 3 கிராம் ஃபைபர், 6 கிராம் சர்க்கரை, 13 கிராம் புரதம்.முழு கோதுமை பிஸ்ஸா மாவை
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை துலக்குங்கள்; ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
ஒரு மாவை கொக்கி பொருத்தப்பட்ட மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில் அல்லது உணவு செயலியில், வெள்ளை முழு கோதுமை மாவு, ரொட்டி மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை (பயன்படுத்தினால்) மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குறைந்த வேகத்தில் மிக்சர் அல்லது உணவு செயலி இயங்கும்போது, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தேன் (பயன்படுத்தினால்) சேர்க்கவும்; 1-1 / 4 கப் வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றிணைக்கும் வரை கலக்கவும் அல்லது பதப்படுத்தவும், தேவைக்கேற்ப வெதுவெதுப்பான நீரை அதிகம் சேர்க்கவும். மிக்சியைப் பயன்படுத்தினால், வேகத்தை நடுத்தரமாக உயர்த்தி, சுமார் 2 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மென்மையான மாவை உருவாக்கும் வரை தொடர்ந்து பிசையவும். உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தினால், மாவை ஈரமான பந்தை உருவாக்கும் வரை தொடர்ந்து செயலாக்கவும்.
-
தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும்; கோட் மாவை மேற்பரப்பில் ஒரு முறை திரும்பவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் தொடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அறை வெப்பநிலையில் (70 ° F முதல் 72 ° F வரை) 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 8 மணி நேரம் அல்லது 3 நாட்கள் வரை குளிர வைக்கவும். (மாவை கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும் வரை கிண்ணத்தில் தொடர்ந்து உயரும், பின்னர் குளிரில் இருந்து செயலற்றுப் போகும்.)
-
பீஸ்ஸாக்களைக் கூட்டுவதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த மாவை அகற்றவும். சமையல் தெளிப்பு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை லேசாக பூசவும். மாவை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பகுதியையும் மென்மையான வட்ட பந்தாக உருவாக்கவும் *. தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவின் ஒவ்வொரு பந்தையும் வைக்கவும். சமையல் தெளிப்பு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் லேசாக கோட். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் லேசாக மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலைக்கு வர மாவை நிற்கட்டும்.
-
லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்பில், உங்கள் லேசான கைகளை பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு பந்து மாவையும் 10 முதல் 12 அங்குல விட்டம் (1/4 முதல் 1/2-அங்குல தடிமன்) வட்டத்திற்கு நீட்டவும். சோளத்துடன் ஒரு பேக்கிங் தலாம் அல்லது தலைகீழ் பேக்கிங் தாளை தெளிக்கவும்; மாவை வட்டம் தலாம் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை பகுதியுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
-
விரும்பிய மேல்புறங்களைச் சேர்க்கவும். செய்முறை திசைகளின்படி சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
*
இந்த கட்டத்தில், மாவை பகுதிகள் ஒரு சேமிப்புக் கொள்கலனில் வைக்கலாம், அவை லேசாக பூசப்படாத நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயால் துலக்கப்படுகின்றன. 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும். அல்லது ஒவ்வொரு மாவை பகுதியையும் ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும், அது நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் லேசாக பூசப்பட்டிருக்கும் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயால் துலக்கப்படுகிறது. 3 மாதங்கள் வரை சீல், லேபிள் மற்றும் முடக்கம். பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும்.
