பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
- வீட்டில் முட்டை நூடுல்ஸ்
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- உணவு செயலி திசைகள்
- உலர்த்தும் திசைகள்
- குறிப்புகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
6 முதல் 8-கால் டச்சு அடுப்பில் கோழி, வெங்காயம், உப்பு, உலர்ந்த வறட்சியான தைம், மிளகு, வளைகுடா இலைகள், பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக தண்ணீரை ஊற்றவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். சுமார் 1 1/2 மணி நேரம் அல்லது கோழி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைக்கவும்.
-
முதுகெலும்பை நிராகரித்து, குழம்பிலிருந்து கோழியை அகற்றவும். கையாள போதுமான குளிர் போது, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க. எலும்புகள் மற்றும் தோலை நிராகரிக்கவும். கடித்த அளவு துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள்; ஒதுக்கி வைக்கவும். வளைகுடா இலைகளை நிராகரிக்கவும். குழம்பிலிருந்து கொழுப்பைத் தவிர்க்கவும்.
-
குழம்பு கொதிக்க வைக்கவும். கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றில் கிளறவும். 7 நிமிடங்கள் மூடி, மூடி வைக்கவும். ஒன்றிணைக்க கிளறி, வீட்டில் முட்டை நூடுல்ஸ் சேர்க்கவும். 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை அல்லது நூடுல்ஸ் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைக்கவும். கோழி துண்டுகளாக கிளறி, விரும்பினால், புதிய தைம்; மூலம் வெப்பம்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 176 கலோரிகள், (1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 1 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 90 மி.கி கொழுப்பு, 735 மி.கி சோடியம், 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1 கிராம் ஃபைபர், 1 கிராம் சர்க்கரை, 22 கிராம் புரதம்.வீட்டில் முட்டை நூடுல்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 1 3/4 கப் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி, மாவு கலவையின் மையத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள், முழு முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மாவு கலவையில் முட்டை கலவையை சேர்க்கவும்; கலவை மாவை உருவாக்கும் வரை கிளறவும்.
-
மீதமுள்ள 1/4 கப் மாவுடன் ஒரு சுத்தமான பிசைந்த மேற்பரப்பை தெளிக்கவும். மாவை மாவு மேற்பரப்பில் மாற்றவும். மாவை மென்மையான மற்றும் மீள் இருக்கும் வரை பிசைந்து கொள்ளுங்கள் (மொத்தம் 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளும் நேரம்). மூடி, மாவை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மாவை நான்கு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
-
லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்பில், ஒவ்வொரு மாவை பகுதியையும் 12 அங்குல சதுரத்தில் (சுமார் 1/16 அங்குல தடிமன்) உருட்டவும். கூடுதல் மாவுடன் மாவை சதுரத்தின் இருபுறமும் லேசாக தூசி. சுமார் 20 நிமிடங்கள், வெளிப்படுத்தப்படாமல் நிற்கட்டும். (அல்லது ஒரு பாஸ்தா இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி, மாவை 1/16 அங்குல தடிமனாக இருக்கும் வரை, ஒவ்வொரு மாவை பகுதியையும் இயந்திரத்தின் வழியாக அனுப்பவும், தேவைக்கேற்ப மாவுடன் மாவை தூசி எறியவும். ; 1/4-அங்குல அகலமுள்ள கீற்றுகளாக குறுக்கு வெட்டு. பிரிக்க கீற்றுகளை அவிழ்த்து விடுங்கள்; கீற்றுகளை 2 முதல் 3 அங்குல நீள துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நூடுல் துண்டுகளை அதிக அளவு கொதிக்கும் லேசாக உப்பு நீரில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் அல்லது டெண்டர் வரை சமைக்கவும்; நன்றாக வடிகட்டவும். (அல்லது நூடுல் துண்டுகளை மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும், சமைப்பதற்கு முன்பு 1 நாள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.)
உணவு செயலி திசைகள்
உணவு செயலியில் எஃகு கத்தி வைக்கவும். மாவு, உப்பு, முட்டை அனைத்தையும் உணவு செயலியில் சேர்க்கவும். சோளத்தின் நிலைத்தன்மையைப் பற்றி, கலவையானது நன்றாக நொறுக்குத் தீனிகளை உருவாக்கும் வரை மூடி, செயலாக்கவும். உணவு செயலி இயங்கும்போது, தீவன குழாய் வழியாக மெதுவாக தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயை ஊற்றவும். மாவை ஒரு பந்தை உருவாக்கும் வரை செயலாக்கத்தைத் தொடரவும். மாவை லேசாகப் பிழிந்த மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். முளைக்கும்; மாவை 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். மாவை நான்கு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். படி 3 இல் இயக்கியபடி தொடரவும்.
உலர்த்தும் திசைகள்
வெட்டு நூடுல்ஸை உலர, ஒரு கம்பி ரேக்கில் நூடுல்ஸை பரப்பவும் அல்லது பாஸ்தா உலர்த்தும் ரேக் அல்லது துணி ஹேங்கரில் இருந்து தொங்கவிடவும். பாஸ்தா 2 மணி நேரம் உலர விடவும். காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும், சமைப்பதற்கு முன் 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அல்லது நூடுல்ஸை குறைந்தது 1 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்; அவற்றை ஒரு பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பை அல்லது உறைவிப்பான் கொள்கலனில் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன்பு 8 மாதங்கள் வரை சீல் மற்றும் உறைய வைக்கவும். உலர்ந்த அல்லது உறைந்த நூடுல்ஸுக்கு சமையல் நேரத்திற்கு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
குறிப்புகள்
படி 2 மூலம் இயக்கியபடி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை நூடுல்ஸைத் தயாரிக்கவும். மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி காற்று புகாத உறைவிப்பான் கொள்கலனில் வைக்கவும்; 3 மாதங்கள் வரை சீல் மற்றும் முடக்கம். குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக கரை; படி 3 உடன் தொடரவும்.
