பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- ஆரஞ்சு மெருகூட்டலுடன் கிரெமோலாட்டா துருக்கி:
- வெண்ணெய் மூலிகை-தேய்க்கப்பட்ட வறுத்த துருக்கி:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
325 ° F க்கு Preheat அடுப்பு. வான்கோழி கழுத்து மற்றும் உடல் குழிகளை துவைக்க; பேட் டவல்களால் உலர வைக்கவும். விரும்பினால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உடல் குழி தெளிக்கவும். விரும்பினால், ஸ்பூன் கழுத்து மற்றும் உடல் துவாரங்களில் தளர்வாக திணிக்கப்படுகிறது. வான்கோழியின் பின்புறம் வான்கோழி கழுத்து தோல்.
-
முருங்கைக்காயின் முனைகளை வால் முழுவதும் தோல் அல்லது கம்பி அல்லது நைலான் லெக் கிளம்பிற்குள் இழுக்கவும். தோல் அல்லது கவ்வியில் இல்லாவிட்டால், 100 சதவிகிதம் பருத்தி சமையலறை சரம் கொண்டு முருங்கைக்காயை வால் கட்டவும். வான்கோழியின் பின்புறத்தின் கீழ் விங் டிப்ஸ்.
-
ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக்கில் வான்கோழி, மார்பக பக்கத்தை வைக்கவும். எண்ணெயால் துலக்குங்கள்; உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். விரும்பினால், ஒரு தொடை தசை மையத்தின் உள்ளே ஒரு அடுப்பு எதிர்ப்பு இறைச்சி வெப்பமானியை செருகவும். தெர்மோமீட்டர் எலும்பைத் தொடக்கூடாது. வான்கோழியை படலத்தால் தளர்வாக மூடி வைக்கவும்.
-
வான்கோழியை 2-1 / 4 மணி நேரம் வறுக்கவும். படலம் அகற்று; முருங்கைக்காய்களுக்கு இடையில் தோல் அல்லது சமையலறை சரம் வெட்டவும், அதனால் தொடைகள் சமமாக சமைக்கவும். 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை (60 முதல் 75 நிமிடங்கள், வான்கோழி அடைத்திருந்தால்) அல்லது இறைச்சி வெப்பமானி 180 ° F ஐ பதிவு செய்யும் வரை மற்றும் திணிப்பின் மையம் (பயன்படுத்தினால்) 165 ° F ஆக தொடர்ந்து வறுக்கவும். (பழச்சாறுகள் தெளிவாக இயங்க வேண்டும் மற்றும் முருங்கைக்காய் அவற்றின் சாக்கெட்டுகளில் எளிதாக நகர வேண்டும்.)
-
அடுப்பிலிருந்து வான்கோழியை அகற்றவும். படலத்தால் தளர்வாக மூடி; செதுக்குவதற்கு முன் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். வான்கோழியை ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும். வான்கோழியைச் செதுக்குங்கள். துருக்கி பான் கிரேவியுடன் பரிமாறவும்.
ஆரஞ்சு மெருகூட்டலுடன் கிரெமோலாட்டா துருக்கி:
கிரெமோலாட்டாவுக்கு, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 2 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு, 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை தலாம், 1 டீஸ்பூன் காய்கறி எண்ணெய், மற்றும் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒவ்வொன்றும் ஒரு கோடு சேர்க்கவும். வறுத்த பாத்திரத்தில் வைப்பதற்கும், தோலை எண்ணெயால் துலக்குவதற்கு முன்பு நிறுத்துவதற்கும் வான்கோழியைத் தயாரிக்கவும். வான்கோழியின் வால் முடிவில் தொடங்கி, உங்கள் மார்பகங்களை தோலின் கீழ் சறுக்கி இரு மார்பகங்களிலும் தோலை தளர்த்தவும், அதைக் கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். துருக்கியின் மறுமுனையை நோக்கி உங்களால் முடிந்தவரை கையை சாய்த்து, இறைச்சியிலிருந்து தோலைப் பிரிக்கவும். கிரெமோலட்டாவை தோலின் கீழும், முழு மார்பகத்தின் மீதும் தேய்க்கவும். முழு வான்கோழியையும் எண்ணெயால் துலக்குங்கள்; உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். இயக்கியபடி வறுக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 3 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு சாறு செறிவு, 2 தேக்கரண்டி தேன், 2 தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய், மற்றும் 2 டீஸ்பூன் நறுக்கியது. ஆரஞ்சு சாறு செறிவு கலவையுடன் வறுத்த கடைசி 15 நிமிடங்களில் வான்கோழியை பல முறை வறுக்கவும்.
வெண்ணெய் மூலிகை-தேய்க்கப்பட்ட வறுத்த துருக்கி:
மூலிகை-வெண்ணெய், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 1/2 கப் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் இணைக்கவும்; 3 தேக்கரண்டி புதிய வறட்சியான தைம், துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் / அல்லது சைவ்ஸைப் பறித்தது; மற்றும் 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது. வான்கோழியை வறுத்து வாணலியில் வைத்து, தோலை எண்ணெயால் துலக்குவதற்கு முன்பு நிறுத்துங்கள். வான்கோழியின் வால் முடிவில் தொடங்கி, உங்கள் மார்பகங்களை தோலின் கீழ் சறுக்கி இரு மார்பகங்களிலும் தோலை தளர்த்தவும், அதைக் கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். துருக்கியின் மறுமுனையை நோக்கி உங்களால் முடிந்தவரை கையை சாய்த்து, இறைச்சியிலிருந்து தோலைப் பிரிக்கவும். மூலிகை-வெண்ணெய் சுவையூட்டுவதில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மார்பகங்களுக்கு மேல் தோலின் கீழ் தேய்க்கவும். மீதமுள்ள மூலிகை-வெண்ணெய் கலவையை முழு வான்கோழியிலும் தேய்க்கவும். விரும்பினால், உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். இயக்கியபடி வறுக்கவும்.
