மென்மையான, கட்டை இல்லாத வெள்ளை அல்லது சீஸ் சாஸ்களுக்கான திறவுகோல் குறைந்த வெப்பம் மற்றும் அடிக்கடி கிளறி விடுவது. இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:
- உருகிய வெண்ணெயில் நீங்கள் மாவு சேர்க்கும்போது, வெப்பத்தை குறைவாக வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே வெண்ணெய்-மாவு கலவை மிக வேகமாக சமைக்காது மற்றும் கட்டிகள் அல்லது எரியும்.
- கிரீம் அல்லது பாலை மெதுவாகச் சேர்த்து, ஒரு துடைப்பம் அல்லது மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், வெண்ணெய்-மாவு கலவையில் சேர்ப்பதற்கு முன் பால் அல்லது கிரீம் சிறிது சூடாக்கி, அதை எளிதாக கலக்க உதவும்.
- உங்கள் முடிக்கப்பட்ட வெள்ளை சாஸ் ஒரு சீஸ் சாஸாக மாற வேண்டுமானால், பாலாடைக்கட்டி துண்டாக்கவும் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு நேரத்தில் சீஸ் சிறிது சேர்க்கவும், வெப்பம் குறைவாக அல்லது அணைக்கப்படும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டிகள், குறிப்பாக, இந்த சிகிச்சை சாஸில் உருகுவதற்கு தேவைப்படுகிறது.
