கத்தி அடிப்படைகள் | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

உங்கள் வலியை நாங்கள் உணர்கிறோம் - நல்ல சமையலறை கத்திகள் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். ஆனால் அவை விலை மதிப்பு. உங்கள் கட்லரி தொகுப்பில் உங்களுக்கு உண்மையிலேயே தேவைப்படுவது ஒரு நல்ல சமையல்காரரின் கத்தி, செரேட்டட் கத்தி, பயன்பாட்டு கத்தி, பாரிங் கத்தி மற்றும் சமையலறை கத்தரிக்கோல் (அல்லது கத்தரிகள்), ஆனால் நிச்சயமாக வேறு சில வகையான சமையலறை கத்திகள் கைக்கு வந்துள்ளன. உங்கள் கத்தித் தொகுதியில் நீங்கள் என்ன விரும்புகிறீர்கள் என்பதையும், கத்தி கூர்மைப்படுத்துபவர்களைப் பற்றியும் கூட இங்கே ஒரு நெருக்கமான பார்வை.

சமையலறை கத்திகள் மற்றும் பயனுள்ள கூடுதல் வேண்டும்

சமையலறை கத்திகளில் இவை மிக முக்கியமான வகைகள். மேலே இருந்து கீழே மற்றும் இடமிருந்து வலமாக மேலே உள்ள படம்:

• செரேட்டட் ரொட்டி கத்தி: சிறிய “பற்கள்” மிருதுவான ரொட்டிகள், மென்மையான கேக்குகள் மற்றும் மென்மையான தக்காளிகளைக் கூட வெட்டாமல் வெட்டுவதற்கு ஏற்றது. இந்த கத்தியைப் பயன்படுத்தும் போது ஒரு அறுக்கும் இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
• செஃப் கத்தி: உங்களிடம் ஒரு சமையலறை கத்தி மட்டுமே இருக்க முடியும் என்றால், இதுதான் தேர்வு செய்யப்படும்! இந்த கத்தியின் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட ஆப்பு வடிவ பிளேடு உங்களை எந்த மூலப்பொருளையும் துண்டுகளாக்கலாம், பகடை செய்யலாம், நறுக்கலாம், நறுக்கலாம்.
• பயன்பாட்டு கத்தி: இந்த கத்தியில் மீன், மென்மையான பழங்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற நுட்பமான பணிகளுக்கு ஏற்ற மெல்லிய, அல்ட்ராஷார்ப் பிளேடு உள்ளது. உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தியின் சிறிய மாற்றாகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
• சமையலறை கத்தரிகள் (சமையலறை கத்தரிக்கோல்): சில நேரங்களில் துண்டு துண்டாக வெட்டுவது மிகவும் எளிதானது. மூலிகைகள் நறுக்குவது, கோழியை வெட்டுவது, உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை பாதியாக்குதல், கசாப்பு கயிறு துண்டித்தல் மற்றும் பலவற்றிற்கு உங்கள் கத்தரிகளைப் பயன்படுத்தவும். இந்த கருவிக்கான சமையலறை சார்ந்த வேலைகளை நீங்கள் தொடர்ந்து காணலாம்.
• பாரிங் கத்தி: உங்கள் அம்மா அல்லது பாட்டி கத்தியை அதன் சிறிய அளவு காரணமாக முதலில் வைத்திருக்க அனுமதிக்கலாம், இந்த சிறிய கத்தி கோரிங், உரித்தல் மற்றும் வெட்டுவதற்கு ஏற்றது. உங்கள் சமையல்காரரின் கத்தி மிகப் பெரியதாக இருப்பதால் இது மிகவும் மென்மையான வேலைக்கும் சிறந்தது.

அடுத்த மூன்று கத்திகள் உங்கள் கத்தி தொகுதியில் ரன்னர்-அப் நிலைக்கு தகுதியானவை. அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் அவை இல்லாமல் நீங்கள் பெறலாம்.

• செதுக்குதல் கத்தி: சில நேரங்களில் இறைச்சி துண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது, செதுக்குதல் கத்தி என்பது ஒரு வறுத்த அல்லது பிற பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை சரியாக வெட்டுவதற்கான ரகசியமாகும்.
• தக்காளி கத்தி: இது ஒரு மூலப்பொருள் மட்டுமே என்று தெரிகிறது, மற்றும் சிறுவன் எல்லா இடங்களிலும் கூழ் பெறாமல் தக்காளி தோல்கள் வழியாக சுத்தமாக வெட்டுவது ஒரு பெரிய வேலையைச் செய்கிறது, ஆனால் எல்லா பொருட்களையும் வெட்டுவதற்கு இந்த செரேட்டட் பயன்பாட்டு கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.
• சாண்டோகு கத்தி: இந்த ஜப்பானிய பாணி கத்தியில் ஒரு சமையல்காரரின் கத்தியை விட மெல்லிய பிளேடு உள்ளது மற்றும் பிளேடில் வெற்றுத்தனமான பதிவுகள் உள்ளன, அவை உணவை ஒட்டாமல் தடுக்கின்றன . அடர்த்தியான காய்கறிகளை எளிதில் வெட்டக்கூடிய பல்துறை கத்தி இது.

சமையலறை கத்திகள் வாங்குவது

ஒரு உயர்தர கத்தி விலை உயர்ந்ததாகத் தோன்றலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நீங்கள் மாற்றும் $ 10 கத்தியுடன் 20 ஆண்டுகளாக நீங்கள் பயன்படுத்தும் $ 70 கத்தியை வாங்குவதை ஒப்பிடுங்கள். உங்கள் பணத்திற்கு எது அதிகம்? ஒரு போலி, உயர் கார்பன், கறை எதிர்ப்பு, எஃகு-கத்தி கத்தி உங்கள் சிறந்த கொள்முதல் ஆகும். இது கடினமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கனமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் கையில் லேசாக சமநிலைப்படுத்த வேண்டும்.

நல்ல கத்திகளின் மதிப்பு அவற்றின் வலுவான உலோகம் கூர்மையான விளிம்பைப் பராமரிக்கும் விதத்தில் உள்ளது. நீங்கள் நினைப்பதற்கு மாறாக, மந்தமான கத்தி கூர்மையான ஒன்றை விட ஆபத்தானது, ஏனென்றால் அதை வெட்டும்படி கட்டாயப்படுத்த வேண்டியிருக்கும் போது அது நழுவக்கூடும்.

சிறந்த சமையலறை கத்திகளுக்கு ஷாப்பிங் செய்யும்போது கவனிக்க வேண்டியவை இங்கே:

கத்திகள்: அதிக தரம் வாய்ந்த, அதிக விலை கொண்ட கத்திகள் போலியானவை (சுத்தியல்) அல்லது உயர் கார்பன், கறை-எதிர்ப்பு எஃகு துண்டுகளிலிருந்து முத்திரையிடப்படுகின்றன. இந்த வகை உலோக அலாய் பிளேடு ஒரு கூர்மையான விளிம்பைப் பிடித்து எளிதாக கூர்மைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. ஒரு தரமான கத்தியில் சமநிலை மற்றும் கூடுதல் வலிமைக்கு முழு டாங் (பிளேட்டின் முடிவு அனைத்து அல்லது பெரும்பாலான வழிகளை கைப்பிடி வழியாக நீட்டிக்க வேண்டும்) கொண்டிருக்க வேண்டும்.

மிகவும் மலிவான கத்திகளின் கத்திகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை கடினமானவை மற்றும் மிகவும் கூர்மையானவை. இருப்பினும், இந்த கத்திகளில் அதிக விலை கொண்ட மாடல்களின் எடை, சமநிலை மற்றும் கைவினைத்திறன் இல்லை.

கைப்பிடிகள்: வெப்ப-ஆதாரம், நீர்-எதிர்ப்பு பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள் பொதுவாக போரிடுவதில்லை, சிப் செய்யாது, விரிசல் அல்லது தலாம் செய்யாது. சில எல்லோரும் கவர்ச்சிகரமான மரம் கையாளும் கத்திகளை விரும்புகிறார்கள். மர பூச்சுக்கு சேதம் ஏற்படாமல் இருக்க, கை கழுவி ஊற வேண்டாம்.

பீங்கான் கத்திகள்

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், சந்தையில் அதிகமான பீங்கான் கத்திகளைப் பார்த்தோம். இந்த கத்திகள் எஃகுக்கு பதிலாக ஒரு பீங்கான் பொருளால் ஆனவை. பிளஸ் பக்கத்தில், அவை இலகுரக மற்றும் நீண்ட நேரம் கூர்மையாக இருக்கும். அவை உலோகத்தால் செய்யப்படாததால் அவை துருப்பிடிக்காது! எதிர்மறையானது அவை உடையக்கூடியவையாக இருக்கக்கூடும், மேலும் அவை நிபுணர்களால் கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

உங்கள் கத்தியின் ஆயுளை நீடிக்கவும்

சூடான அல்லது சவக்காரம் நிறைந்த தண்ணீரில் கத்திகளை கவனமாக கழுவவும், ஒரு துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் துளையிடும் கடற்பாசி பயன்படுத்தி. ஒரு கத்தி அது "பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானது" என்று சொல்லாவிட்டால், அதை கையால் கழுவவும். கத்தி கழுவுதல் கத்தி மற்றும் கத்தியின் கைப்பிடி இரண்டிற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

உடனடியாக பிளேட்டை உலர்த்தி, சுத்தமான துண்டுடன் கையாளவும், கத்தியை ஒரு சேமிப்பு தட்டில் அல்லது தொகுதிக்கு திருப்பி விடுங்கள், சில நேரங்களில் பிளேட்டில் சிறிது சமையல் எண்ணெயைத் தேய்த்த பிறகு.

கத்தியைப் பயன்படுத்தும் போது எப்போதும் கட்டிங் போர்டைப் பயன்படுத்துங்கள். இறைச்சிகள் மற்றும் கோழிகளை வெட்டுவதற்கு சிறந்த தேர்வு ஒரு பிளாஸ்டிக் (பாலிதிலீன்) பலகை. இந்த வகையான மர பலகைகள் போன்று போரிடுவதில்லை அல்லது வெடிக்காது, அது பாத்திரங்கழுவி பாதுகாப்பானது.

கத்திகளை கூர்மையாக வைத்திருப்பது எப்படி

பிளேட்டின் நுண்ணிய விளிம்பு வெட்டுவதில் இருந்து வளைந்தால் கத்திகள் அவற்றின் கூர்மையை இழக்கின்றன. கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்த, உங்கள் கூர்மையான எஃகு அல்லது வீட்டு கத்தி கூர்மைப்படுத்தியை உடைக்கவும் அல்லது ஒரு தொழில்முறை சேவையை அமர்த்தவும்; சிலர் வீட்டு அழைப்புகளைச் செய்கிறார்கள்.

கத்தியை ஒரு கூர்மையான எஃகுடன் இயக்குவதன் மூலம் கத்தி பிளேட்டின் விளிம்பை மாற்றியமைக்கவும்-வைர-பூசப்பட்ட எஃகு அல்லது பீங்கானால் செய்யப்பட்ட ஒரு கம்பி கம்பி.

கூர்மையான எஃகு பயன்படுத்துவது எப்படி:

1. கூர்மையான எஃகு செங்குத்தாக ஒரு நிலையான வெட்டு மேற்பரப்புக்கு எதிராக அழுத்தும் நுனியுடன் ஓய்வெடுக்கவும் . கூர்மையான எஃகு கைப்பிடிக்கு அருகில் எஃகுக்கு 20 டிகிரி கோணத்தில் கைப்பிடியின் அருகே கத்தி விளிம்பை வைக்கவும்.
2. ஒரு மென்மையான, மெதுவான இயக்கத்தில், எஃகு முழு நீளத்திற்கு கீழே கத்தி பிளேட்டை மெதுவாக வரையவும், எஃகு கீழே நகரும்போது கத்தியை உங்களை நோக்கி இழுக்கவும்.
3. நீங்கள் பக்கவாதத்தை முடிக்கும்போது, ​​பிளேட்டின் முனை-இன்னும் ஒரு கோணத்தில்-எஃகு நுனிக்கு அருகில் இருக்க வேண்டும். கத்தி பிளேட்டின் மறுபக்கத்துடன் செய்யவும்.

இறுதியில், கூர்மையான எஃகு விட உங்களுக்கு அதிகம் தேவைப்படும். வீட்டில் ஒரு கத்தி கூர்மைப்படுத்தியை முயற்சிக்கவும் அல்லது ஒரு புதிய விளிம்பை அரைக்கக்கூடிய ஒரு நிபுணரைத் தேடுங்கள்.

சமையலறை கத்தி விதிகள்

• எப்போதும் உங்களிடமிருந்து விலகுங்கள் . வெட்டுவதற்கும் வெட்டுவதற்கும் கத்திகளைப் பயன்படுத்துங்கள், திறப்பவர்கள் அல்லது ஸ்க்ரூடிரைவர்களைப் போல அல்ல.
• எப்போதும் பொருத்தமான, உறுதியாக நிலையான வெட்டு மேற்பரப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். கட்டிங் போர்டின் கீழ் ஈரமான துண்டு அதை கவுண்டர்டாப்பைச் சுற்றி சறுக்குவதைத் தடுக்கிறது.
• உங்கள் கத்திகளை கூர்மையாக வைத்திருங்கள் . கூர்மையான ஒன்றை விட மந்தமான கத்தி மிகவும் ஆபத்தானது.
• சரியான வேலைக்கு சரியான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள் : பாரிங்கிற்கான கத்திகள், போனிங் கத்திகள் போன்றவை.
• கைப்பிடியால் எப்போதும் கத்தியைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள் . பிளேட்டின் முழு நீளத்தைப் பயன்படுத்தி, வெட்டவும் வெட்டவும் கத்தியை உங்களிடமிருந்து விலக்கவும்.
• கத்திகளை கீழே கொண்டு செல்லுங்கள், கத்திகளை பிளேட் -டவுன் நிலையில் சேமிக்கவும்.
• முடிந்தால், கத்திகளை மூடிய கத்திகள் . கத்தி ரேக்குகள், உறைகள் அல்லது தொகுதிகள் சிறந்தவை. ஒரு பாத்திர டிராயரில் சேமிக்கும்போது, ​​கத்திகளையும் தனித்தனி பெட்டியிலும் அவற்றை உங்கள் விரல்களைப் பாதுகாக்கவும்.
• நீங்கள் ஒரு கத்தியை கைவிட்டால், அதை எடுக்க முயற்சிக்கும் முன் அது முழுமையான ஓய்வுக்கு வரட்டும். விழும் கத்தியை ஒருபோதும் பிடிக்க வேண்டாம்.
• டைஸ், நறுக்கு, நறுக்கு மற்றும் பலவற்றிற்கு உங்கள் கத்திகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைப் பாருங்கள்.