பொருளடக்கம்:
பிரஞ்சு பொரியல் செய்வது எப்படி
1. உருளைக்கிழங்கு தயார்
- சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு பொரியல்கள் மிருதுவான, தங்க வெளிப்புறம் மற்றும் ஒளி, மெலி உள்துறை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. ரஸ்ஸெட் அல்லது ஐடஹோ உருளைக்கிழங்கு (உயர்-ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கு) உங்களுக்கு சிறந்த முடிவுகளைத் தரும், இருப்பினும் பின்னிஷ் மஞ்சள், யூகோன் தங்கம் அல்லது பிற அனைத்து நோக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வேலை செய்யும். வட்ட சிவப்பு அல்லது வெள்ளை அல்லது புதிய உருளைக்கிழங்கு போன்ற குறைந்த-ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் விரும்பத்தக்கது. நான்கு முதல் ஆறு பரிமாணங்களுக்கு, 4 நடுத்தர பேக்கிங் உருளைக்கிழங்கு (அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு) அல்லது 1-1 / 2 பவுண்டுகள் தொடங்கவும். வழக்கமாக உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் தலாம் மீது விடலாம். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கருமையாவதைத் தடுக்க, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் பனி நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.
2. வறுக்கவும் எண்ணெயை சூடாக்கவும்
- பொரியல் தயாரிக்கும் போது ஆழமான வறுக்கவும் பொருத்தமான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். ஆலிவ் மற்றும் ஆளிவிதை போன்ற சில எண்ணெய்கள் பொருத்தமானவை அல்ல, ஏனெனில் அவை குறைந்த புகை புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளன (325 ° F மற்றும் அதற்குக் கீழே) மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில் புகை, நிறமாற்றம் மற்றும் உடைந்து விடும். ஆழமான வறுக்கவும் நன்றாக வேலை செய்யும் அதிக புகை புள்ளி (396 ° F முதல் 414 ° F) கொண்ட எண்ணெய்களில் கனோலா மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை அடங்கும்.
- ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது உணவுகளுக்கான ரகசியங்களில் ஒன்று, கொழுப்பை நிலையான உயர் வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது. எண்ணெய் வெப்பநிலையை கண்காணிக்க கனமான, தட்டையான-கீழ் பான் மற்றும் ஆழமான கொழுப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இது சிறந்தது. கனமான ஆழமான 3-குவார்ட் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பிரையரில், எண்ணெயை 365 ° F க்கு சூடாக்கவும் (பான் பாதிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது).
3. உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்
- 300 ° F க்கு Preheat அடுப்பு.
- உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வடிகட்டவும். காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கை நன்கு காய வைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கை ஒரு நேரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வறுக்கவும், மையங்கள் மற்றும் விளிம்புகளில் மென்மையானது மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை, சுமார் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை, ஒரு முறை திருப்புங்கள்.
- ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், சூடான எண்ணெயிலிருந்து பொரியல்களை கவனமாக அகற்றி, வடிகட்ட சுத்தமான காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும். விரும்பினால், உப்பு தெளிக்கவும். மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது சமைத்த பொரியல்களை அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் பான் மீது சூடாக வைக்கவும். மேலும் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு இங்கே கிளிக் செய்க
ஆழமான கொழுப்பு வறுக்கப்படுகிறது.
அடுப்பில் பொரியல் சுடுவது எப்படி
சுவை மற்றும் அமைப்பு ஆழமான வறுத்த பதிப்பைப் போலவே இல்லை என்றாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொரியல்களை அதிக வெப்பநிலையில் சுடுவதன் மூலம் அடுப்பில் வெற்றிகரமாக தயாரிக்கலாம்:
- அடுப்பை 425 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது படலத்துடன் 15x10x1- அங்குல பேக்கிங் பான் கோடு.
- மேலே உள்ள படி 1 இல் உள்ளதைப் போல உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு கீற்றுகளை வடிகட்டி, காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர வைக்கவும். அவற்றை மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நான்ஸ்டிக் சமையல் தெளிப்புடன் தெளிக்கவும். சிறிய கிண்ணத்தில் 1/4 கப் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ், 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு, மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பையில் உருளைக்கிழங்கில் சுவையூட்டும் கலவையைச் சேர்க்கவும்; பையை மூடு. சுவையூட்டும் கலவையுடன் உருளைக்கிழங்கை பூச குலுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் பான் மீது உருளைக்கிழங்கை ஒரு அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். 30 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை ஒரு முறை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கை உப்பு தெளிக்கவும்.
முயற்சிக்க பிரஞ்சு ஃப்ரை ரெசிபிகள்
நாங்கள் விரும்புவதற்கு பல பிரஞ்சு பொரியல் ரெசிபிகள் உள்ளன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு பொரியல்களில் உங்கள் கையை முயற்சிக்கவும் அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பொரியல் போன்ற புதிய ஒன்றைத் தேர்வுசெய்யவும்.
சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு பொரியல்
வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பொரியல்
பண்ணையில் பொரியல்
நோ-ஃப்ரை ஃப்ரைஸ்
இல்லை-உருளைக்கிழங்கு பிரஞ்சு பொரியல்
