பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
வாத்துகளின் முதுகெலும்புகளை அகற்ற, முதுகெலும்பின் இருபுறமும் வெட்ட கோழி கத்தரிகள் அல்லது கனமான சமையலறை கத்தரிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்; எலும்பை நிராகரிக்கவும். மார்பக எலும்பு வழியாக பாதியாக வெட்டுவதன் மூலம் காலாண்டு வாத்துகள், பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் அரை குறுக்கு வழியில் வெட்டுங்கள். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி நிராகரிக்கவும். கூர்மையான கத்தி மதிப்பெண் வாத்து தோலுடன், கொழுப்பு அடுக்கு வழியாக வெட்டுவது ஆனால் இறைச்சியில் அல்ல. ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் மாவு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் வாத்து, ஒரு துண்டு, கோட்டுக்கு குலுக்கல்.
-
8- அல்லது 10-குவார்ட் குண்டு பானை வெப்ப எண்ணெயில். 3 அல்லது 4 வாத்து துண்டுகள், கொழுப்பு பக்கத்தை கீழே சேர்க்கவும்; எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு. வாத்து அகற்றவும். மீதமுள்ள வாத்து துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். 1 தேக்கரண்டி கொழுப்பைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் வடிகட்டவும்.
-
வாணலியில் பூண்டு சேர்த்து 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். எந்தவொரு பழுப்பு நிற பிட்டுகளையும் துடைக்க கிளறி, கடாயில் சிக்கன் குழம்பு மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை கவனமாக சேர்க்கவும். பூச்செண்டு கார்னி சேர்க்கவும். வாத்து துண்டுகளை வாணலியில் திரும்பவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். 1-1 / 4 முதல் 1-1 / 2 மணிநேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்தை மூடி மூடி வைக்கவும் அல்லது வாத்து மென்மையாக இருக்கும் வரை, சமைப்பதன் மூலம் துண்டுகளை அரைகுறையாக மறுசீரமைக்கவும்.
-
இதற்கிடையில், அடுப்பை 450 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். வாத்தை வறுத்த பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், பானையில் திரவத்தை ஒதுக்கவும். வறுத்த வாத்து, வெளிப்படுத்தப்படாத, சுமார் 12 நிமிடங்கள் அல்லது பழுப்பு நிறமாகவும் தோல் சற்று மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை. இதற்கிடையில், சமையல் திரவத்தில் கேரட், டர்னிப்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் கஷ்கொட்டை சேர்க்கவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை மூடி வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை அகற்றவும்; பரிமாறும் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்; சூடாக வைத்திருங்கள்; பூச்செண்டு கார்னியை நிராகரி. ஒரு கம்பி கண்ணி சல்லடை மூலம் சமையல் திரவத்தை வடிகட்டவும்; சறுக்கு கொழுப்பு (உங்களிடம் சுமார் 3 கப் சமையல் திரவம் இருக்க வேண்டும்). பாஸ் சாஸ் திரும்ப. சுமார் 5 நிமிடங்கள் அல்லது 2-1 / 2 கப் வரை குறைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கவும்.
-
சேவை செய்ய, வாத்து துண்டுகள் மற்றும் காய்கறிகளை ஆழமற்ற கிண்ணங்கள் அல்லது தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும். மேலே ஸ்பூன் சாஸ். ஒவ்வொரு சேவையையும் விரும்பினால், புதிய தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். 8 பரிமாறல்களை செய்கிறது.
* பூச்செண்டு கார்னி:
உங்கள் சொந்த பூச்செண்டு கார்னி தயாரிக்க, 100 சதுர பருத்தி சீஸ்கலத்தின் சதுரத்தை வெட்டுங்கள். மையத்தில் இரண்டு 2 அங்குல செலரி குச்சிகளை இலைகளுடன், 4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய வோக்கோசு, 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய தைம், மற்றும் 2 பே இலைகள் வைக்கவும். மூலிகைகள் சுற்றி சீஸ்கலத்தை சேகரித்து சுத்தமான சமையலறை சரம் கொண்டு மேலே கட்டவும்.
** Chestnuts:
ஓடுகளில் புதிய கஷ்கொட்டைகளுடன் தொடங்கி, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு கஷ்கொட்டையின் தட்டையான பக்கத்திலும் ஒரு சிறிய பிளவை கவனமாக செய்யுங்கள். ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கஷ்கொட்டை மற்றும் மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் இணைக்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். 8 நிமிடங்கள் மெதுவாக வேகவைக்கவும். கஷ்கொட்டைகளை வடிகட்டவும்; குளிர்விக்கட்டும். கஷ்கொட்டைகளை கவனமாக உரிக்கவும்.
***
முத்து வெங்காயத்தை உரிக்க, வெங்காயத்தை கொதிக்கும் நீரில் 30 விநாடிகளுக்கு ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். வெங்காயத்தின் வேர் முடிவை துண்டித்து, மற்ற முனையிலிருந்து கசக்கி தோல்களை அகற்றவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 582 கலோரிகள், (6 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 4 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 12 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 216 மி.கி கொழுப்பு, 786 மி.கி சோடியம், 37 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 5 கிராம் ஃபைபர், 4 கிராம் சர்க்கரை, 47 கிராம் புரதம்.
