பொருளடக்கம்:
ஃபட்ஜ் அல்லது ப்ராலைன்களை வெல்லத் தொடங்குவதற்கு முன்பு எப்போதும் உங்கள் பான் தயார் செய்யுங்கள் அல்லது மெழுகு செய்யப்பட்ட காகிதத்தை தயார் செய்யுங்கள், ஏனென்றால் துடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது மிட்டாய்கள் தடிமனாக இருக்கும், இது பதிவு நேரம் போல் தோன்றும். நீங்கள் பான் தயார் செய்வதை நிறுத்திவிட்டால் அல்லது மெழுகு செய்யப்பட்ட ஒரு காகிதத்தை கூட கிழித்து எறிந்தால், நீங்கள் வாணலியில் இருந்து சாக்லேட் கலவையை வெளியேற்ற முடியாது!
ஃபட்ஜ் மற்றும் ப்ராலைன்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன, குறைந்த வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, பின்னர் வெல்லப்படுகின்றன. இந்த மிட்டாய் கலவைகளில் ஒன்றை நீங்கள் முதலில் வெல்லத் தொடங்கும் போது, அவை மிகவும் மெல்லியதாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும். அடிப்பது தொடர்கையில், கலவைகள் கெட்டியாகத் தொடங்குகின்றன; கொட்டைகள் அல்லது பிற பொருட்களில் கிளற வேண்டிய நேரம் இது. இந்த கட்டத்தில், கலவை தொடர்ந்து தடிமனாக இருப்பதால் பளபளப்பானது மறைந்து போகத் தொடங்குகிறது. இந்த கட்டத்தை எட்டும்போது, விரைவாக தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் ஃபட்ஜ் செய்யுங்கள் அல்லது மெழுகு செய்யப்பட்ட காகிதத்தில் பிரலைன்களை விடுங்கள்.
வழிமுறைகள்:
படி 11. நீங்கள் அடிக்கத் தொடங்கும் போது கலவை மெல்லியதாகவும் மிகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும். ஃபட்ஜ் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை ஒரு மர கரண்டியால் தீவிரமாக அடியுங்கள்; கொட்டைகள் அல்லது பிற பொருட்களில் கிளறவும்.
2. ஃபட்ஜ் மிகவும் தடிமனாகி அதன் பளபளப்பை இழக்க ஆரம்பிக்கும் வரை அடிப்பதைத் தொடரவும் . இந்த கட்டத்தில், விரைவாக தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் ஃபட்ஜை மாற்றவும்.
தெய்வீகம் அல்லது ந g கட் செய்யும்போது, நேரம் மிகவும் முக்கியமானது.
முட்டைகளை பிரிக்கவும், ஆனால் நீங்கள் சாக்லேட் கலவையை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் முட்டையின் வெள்ளைக்களை அடிக்கத் தொடங்க வேண்டாம். (நீங்கள் செய்தால், முட்டையின் வெள்ளை ஒரு திரவ நிலைக்கு மாறும், மீண்டும் வெல்ல முடியாது.) சர்க்கரை கலவை பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையில் சமைத்த உடனேயே, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்; கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை முட்டையின் வெள்ளையை அடிக்கத் தொடங்குங்கள்.
சூடான சாக்லேட் கலவையை மெதுவாக தாக்கிய முட்டையின் வெள்ளை மீது மெதுவான, நிலையான நீரோட்டத்தில் (1/8-அங்குல விட்டம் விட சற்று குறைவாக) ஊற்றவும். முதலில், சூடான சாக்லேட் கலவை குளிர்ந்த முட்டை வெள்ளைக்கு அடித்தால், அது கடினமாகிவிடும். எப்போதாவது கிண்ணத்தை அடித்து துடைப்பதைத் தொடரவும், கலவை மென்மையாகிவிடும்.
வழிமுறைகள்:
1. சூடான கலவையை படிப்படியாக முட்டையின் வெள்ளை மீது மெல்லிய நீரோட்டத்தில் (1/8-அங்குல விட்டம் குறைவாக) ஊற்றவும், அதிவேகத்தில் மின்சார கலவையுடன் அடிக்கவும்.
2. தெய்வீகத்தைப் பொறுத்தவரை, சாக்லேட் அதன் பளபளப்பை இழக்கத் தொடங்கும் போது, பீட்டர்களைத் தூக்குங்கள். கலவையானது ஒரு நாடாவில் விழ வேண்டும், அது தன்னைத் தானே திணறடிக்கிறது, ஆனால் மீதமுள்ள கலவையில் மறைந்துவிடாது. ந ou கட்டைப் பொறுத்தவரை, கலவையானது தன்னைத்தானே திணறடிக்கும் ஒரு நாடாவில் விழ வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள கலவையில் மெதுவாக மறைந்துவிடும்.
