சமையல் செய்வதற்கு வெள்ளை அரிசியை சமைக்கும்போது, நீங்கள் மூன்று வகைகளில் இருந்து தேர்வு செய்யலாம்:
நீங்கள் பரிமாறும் இரவு உணவிற்கு சரியான வகையான அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.- குறுகிய தானிய அரிசியில் ஸ்டார்ச் அதிகமாக உள்ளது, இது மற்ற ரைஸ்களை விட ஒட்டும். இது பெரும்பாலும் ஆசிய சமையல், ஸ்பானிஷ் பேலா மற்றும் ரிசொட்டோவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு மதிப்புமிக்க குறுகிய தானிய அரிசி ஆர்போரியோ அரிசி - ரிசொட்டோவில் ஒரு முக்கிய இடம்.
- நடுத்தர தானிய அரிசி சற்று ஒட்டும். இது லேசான சுவையுடன் மென்மையாகவும் குண்டாகவும் சமைக்கிறது மற்றும் பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.
- நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பொதுவான அரிசி. இது ஒரு நடுநிலை சுவை மற்றும் உறுதியான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சமைக்கும்போது தனித்தனியாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். மல்லிகை மற்றும் பாஸ்மதி போன்ற நீண்ட தானிய வளங்கள் அவற்றின் வாசனை திரவியங்களுக்கு அறியப்பட்ட நறுமணப் பணங்கள். இரண்டுமே அசை-வறுக்கவும் உணவுகள் மற்றும் பிற ஆசிய மற்றும் இந்திய பாணியிலான உணவுகளுடன் ஜோடியாக உள்ளன அல்லது பைலாஃப்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- பழுப்பு அரிசி மட்டுமே ஹல் அகற்றப்பட்டுள்ளது. தானியத்தில் எஞ்சியிருக்கும் தவிடு அடுக்குகள் அதற்கு ஒரு பழுப்பு நிறத்தையும், சற்றே மெல்லிய அமைப்பையும் கொண்ட ஒரு நட்டு சுவையையும் தருகின்றன.
