உங்களுக்கு பிடித்த மெக்ஸிகன் உணவகத்தைப் போலவே தமாலையும் எப்படி செய்வது | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

மெக்ஸிகோவில், திருமணங்கள், திருவிழாக்கள் மற்றும் அன்றாட உணவுகளில் தமலேஸ் (துஹ்-எம்.எச்-லீஸ்) ஒரு பிரதான உணவு. தமலேஸ் பொதுவாக எந்த சாஸும் இல்லாமல் கார்ன்ஹஸ்களில் பரிமாறப்படுகிறது. தோண்டுவதற்கு, சூடான டமால்களை அவிழ்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாஸா மூடிய நிரப்புதலில் வெட்டவும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு முக்கிய உணவாக பரிமாறலாம் அல்லது பசியைத் தூண்டும் மினி டமால்களை உருவாக்கலாம்.

ஒரு தமலே தயாரிக்கும் விருந்தை நீங்கள் நடத்த வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே

தமால்கள் தயாரிக்கப்படும் முறை பிராந்தியத்திற்கும் சமையல்காரருக்கும் மாறுபடும்; ஒரு பாரம்பரிய தமலை எப்படி செய்வது என்று இங்கே காண்பிக்கிறோம். எங்கள் அடிப்படை தமலே செய்முறையானது, நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் உங்களுக்குக் கற்பிக்கும், இதில் தமால்களுக்கு மாஸா செய்வது எப்படி என்பது உட்பட, தமலே நிரப்புதலுக்காக எங்களுக்கு பிடித்த சில பரிந்துரைகளையும் நாங்கள் வழங்குவோம். அடிப்படை செய்முறையை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், மினி டமலேஸ் மற்றும் தமலே பை போன்ற பிற மாறுபாடுகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

செய்முறையைப் பெறுங்கள்: அடிப்படை தமலேஸ்

தமலேஸ் பொருட்களுக்கான விரைவான வழிகாட்டி

நீங்கள் தமலேஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களும் உங்களிடம் இருக்கிறதா என்பதை இருமுறை சரிபார்க்கவும் (உங்களிடம் ஏற்கனவே ஒரு மெக்ஸிகன் சரக்கறை இருந்தால், நீங்கள் அமைத்துள்ளீர்கள்). நீங்கள் விரைவாகச் செய்ய வேண்டிய எல்லாவற்றையும் விரைவாகக் குறைக்கவும், ஒவ்வொரு மூலப்பொருள் எதற்காகவும்:

உலர்ந்த கார்ன்ஹஸ்க்கள் தமலே ரேப்பர்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை மளிகைக் கடைகளிலும் மெக்சிகன் சந்தைகளிலும் காணப்படுகின்றன. பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உமிகள் தண்ணீரில் மென்மையாக்கப்படுகின்றன.

மாசா ஹரினா சோள டொர்டில்லா மாவு. "மாசா" என்பது உலர்ந்த சோளத்தால் செய்யப்பட்ட மாவை; இது சுண்ணாம்பு சுண்ணாம்பு மற்றும் தரையில் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் உலர்ந்த மற்றும் தூள் மாசா ஹரினாவாக மாறுகிறது.

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு என வழங்கப்படும் லார்ட், டமலேஸ் சுவையையும், மாவின் அமைப்புக்குத் தேவையான கொழுப்பையும் தருகிறது. (நீங்கள் சுருக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.) ஒரு மெக்சிகன் சந்தையில் வாங்கவும்.

நீர் அல்லது குழம்பு மாஸா ஹரினாவை ஈரமாக்குகிறது மற்றும் சரியான மாவை அமைப்பை உருவாக்க உதவுகிறது.

உப்பு ஒரு இயற்கை சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் தமலே மாவின் சோள சுவையை அதிகரிக்கும்.

பேக்கிங் பவுடர் சில தமலே மாவில் ஒரு புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பேக்கிங் செய்யும் போது மாவை சிறிது உயர உதவுகிறது மற்றும் அதற்கு ஒரு லேசான அமைப்பைக் கொடுக்கும்.

படி 1: கார்ன்ஹஸ்களை ஊறவைக்கவும்

உலர்ந்த கார்ன்ஹஸ்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது டிஷில் வைக்கவும், சூடான நீரில் மூடி வைக்கவும், மென்மையாக இருக்கும் வரை உமிகளை ஊற வைக்க அனுமதிக்கிறது (மெல்லிய, நெகிழ்வான உமிக்கு கடினமான, உடையக்கூடியவற்றை விட குறைவான ஊறவைக்கும் நேரம் தேவைப்படுகிறது). கார்ன்ஹஸ்களை மென்மையாக்குவது 30 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.

படி 2: மாஸாவை உருவாக்குங்கள்

எலக்ட்ரிக் மிக்சர் மூலம், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது சிறிய மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை சுருக்கவும். செய்முறையில் இயக்கியபடி உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் திரவத்தில் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை வேலை செய்ய எளிதான தடிமனான, கிரீமி பேஸ்ட்டை ஒத்திருக்க வேண்டும்.

படி 3: தமலேஸை நிரப்பவும்

தண்ணீரில் இருந்து உமிகளை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பேட் உலரவும். ஒவ்வொரு உமிக்கும் மேல் 2 தேக்கரண்டி மாஸா மாவை வைத்து, மாவை ஒரு செவ்வகமாக பரப்பி, உமி நீண்ட பக்கங்களில் ஒன்றிற்கு அருகில் ஓடுகிறது. ஒவ்வொரு உமி மீதும் மாவின் மையத்தில் நீளமாக 1 தேக்கரண்டி நிரப்ப வேண்டும். கோழி தமால்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அல்லது மாட்டிறைச்சி தமால்களை உருவாக்குவது எப்படி என்பதை அறிக you நீங்கள் ஏங்குகிற எதற்கும் ஒரு நிரப்புதல் இருக்கிறது!

உதவிக்குறிப்பு: நிரப்புதலுக்கு வரும்போது உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்துங்கள் slow மெதுவாக சமைத்த மாட்டிறைச்சி முதல் இனிப்பு சோளம் அல்லது பழம் வரை எதுவும் நடக்காது.

படி 4: தமலேஸை மடக்கு

ஒவ்வொரு தமலுக்கும், உமியின் நீண்ட முனையை மடியுங்கள், அதனால் அது மாவை சற்று மேலெழுகிறது. அடுத்து, மாவைச் சுற்றி உமி உருட்டவும், நிரப்பவும்.

படி 5: கார்ன்ஹஸ்களைக் கட்டுங்கள்

ஒவ்வொரு உமியின் முனைகளையும் நனைத்த கார்ன்ஹஸ்க் அல்லது 100 சதவிகிதம்-பருத்தி சரம் கொண்டு கட்டவும். முனைகளைக் கட்டுவது, வேகவைக்கும் போது அமுக்கப்பட்ட நீராவியை மாஸாவிலிருந்து (மாவை) விலக்கி, மூட்டைகளை அப்படியே வைத்திருக்கிறது. இது அவர்களுக்கு மிகச்சிறந்த மூட்டை வடிவத்தையும் தருகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: முன்னோக்கிச் செல்ல, மடிக்கக்கூடிய (சமைக்கப்படாத) தமால்களை மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய உறைவிப்பான் பைகள் அல்லது காற்று புகாத உறைவிப்பான் கொள்கலன்களில் வைக்கவும், அவற்றை 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் அவற்றை இயக்கவும்.

படி 6: ஸ்டீமரை தயார்படுத்துங்கள்

தமலேஸ் ஒரு ஸ்டீமரில் சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு கூடை அல்லது ரேக் உள்ளே ஒரு ஸ்டீமரை வாங்கலாம். காய்கறி ஸ்டீமர் கூடை அல்லது உள்ளே ஒரு உலோக ரேக் பொருத்தப்பட்ட டச்சு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த ஸ்டீமரை உருவாக்கவும்.

தமால்களை ஒரு அடுக்கில் ஒழுங்குபடுத்துங்கள் அல்லது அவற்றை நீராவி கூடையில் நிமிர்ந்து நிற்கவும், இடத்தை நிரப்புங்கள் ஆனால் அவற்றை இறுக்கமாக பேக் செய்யக்கூடாது.

உதவிக்குறிப்பு: ஸ்டீமர் கூடையின் மையத்தில் ஒரு கூம்பு வடிவ படலத்தை படலம் வைக்கவும்.

படி 7: தமலேஸை நீராவி

ஸ்டீமர் அல்லது டச்சு அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் குறைந்தது 1-1 / 2 அங்குல தண்ணீரை ஊற்றவும். நிரப்பப்பட்ட நீராவி கூடை தண்ணீருக்கு மேல் வைக்கவும்; தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மூடி, வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்ததாகக் குறைக்கவும். மாவை கார்ன்ஹஸ்கிலிருந்து விலக்கி, பஞ்சுபோன்றது மற்றும் சமைக்கும் வரை தமால்களை நீராவி.

உதவிக்குறிப்பு: எப்போதாவது வாணலியில் உள்ள தண்ணீரைச் சரிபார்த்து, தேவைக்கேற்ப நிரப்பவும். இது நீராவி உலர்ந்த மற்றும் எரிவதை வேகவைக்காது என்பதை உறுதி செய்யும்.

மேக்-அஹெட் உதவிக்குறிப்பு: உறைந்த டமால்களை பரிமாற, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும். மெதுவாக கொதிக்கும் நீரின் மேல் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஒரு சூடான வரை ஒரு ஸ்டீமர் கூடையில் தமல்களை வைக்கவும்.