ஒரு உடனடி பானை, வாணலி அல்லது அடுப்பில் தரையில் மாட்டிறைச்சி பழுப்பு நிறமாக்குவது எப்படி | சிறந்த வீடுகள் மற்றும் தோட்டங்கள்

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் வேளாண்மைத் துறை (யு.எஸ்.டி.ஏ) படி, சராசரி அமெரிக்கன் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 53 பவுண்டுகளுக்கு மேல் தரையில் மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்துகிறார். (இது கோழிக்குப் பின்னால் இரண்டாவது மிக அதிக இறைச்சியாக அமைகிறது - இது ஆண்டுக்கு அதிகமான மக்கள் சைவ உணவுப் பழக்கத்திற்குச் செல்வதால் வியக்கத்தக்க அதிக எண்ணிக்கையாகும்.) ஆகவே, மாட்டிறைச்சியை எப்படி பழுப்பு நிறமாக்குவது என்பதைத் துலக்குவதற்கான அதிக நேரம் இது என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். விஷயங்களை கலந்து, ஆரவாரமான சாஸ்கள், பீஸ்ஸாக்கள், கேசரோல்கள் மற்றும் பலவற்றைப் போன்ற பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் தேர்ச்சி பெறுங்கள்.

உறைந்த தரையில் மாட்டிறைச்சி எப்படி பழுப்பு நிறமாக்குவது, உடனடி பானை, வாணலி அல்லது அடுப்பில் தரையில் மாட்டிறைச்சி செய்வது எப்படி, மேலும் அத்தியாவசிய தரை மாட்டிறைச்சி உணவு பாதுகாப்பு குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள் பற்றிய அனைத்து விவரங்களையும் தொடர்ந்து படிக்கவும்.

தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுன் செய்வது எப்படி

நீங்கள் நான்கு முதல் ஆறு பேர் கொண்ட ஒரு குடும்பத்திற்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு வாணலியில் ஒரு பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி தரையில் மாட்டிறைச்சியை பிரவுனிங் செய்வதற்கான விரைவான மற்றும் எளிதான தீர்வாக இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் ஒரு கூட்டத்திற்கு உணவளித்தால், ஒரு பெரிய அளவிலான தரையில் மாட்டிறைச்சியை எவ்வாறு பழுப்பு நிறமாக்குவது என்பது ஒரு பிழைத்திருத்தம் தேவைப்பட்டால் (உங்கள் பாஷுக்கு எவ்வளவு மாட்டிறைச்சி வாங்குவது என்பது இங்கே தான்!), ஒரு உடனடி பாட் அல்லது தாள் பான் உங்கள் இரவு உணவு மீட்பராக இருக்கலாம்.

கீழே, நாங்கள் மூன்று வழிகளிலும் மாட்டிறைச்சி தரையிறக்குவது எப்படி என்பதை விளக்குகிறோம்.

ஒரு வாணலியில் தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுன் செய்வது எப்படி

இதற்கு சிறந்தது: ஒரு பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுனிங்

தரையில் இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை ரேச்சல் ரேயின் குசினா 14-இன்ச் நான்ஸ்டிக் ஸ்கில்லெட், $ 38.84, அமேசான் போன்ற ஒரு நன்ஸ்டிக் வாணலி) மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தரையில் மாட்டிறைச்சி பழுப்பு நிறமாக்குவது எப்படி என்பதை மாஸ்டரிங் செய்வதற்கான மிக முக்கியமான தந்திரம் ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது வெப்பமூட்டும் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை சமைக்கும்போது சம அளவு துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும். தரையில் உள்ள அனைத்து மாட்டிறைச்சி துண்டுகளும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.

• தரையில் மாட்டிறைச்சி உதவிக்குறிப்பு எப்படி: உங்கள் தரையில் இறைச்சி மிகவும் மெலிந்ததாக இருந்தால், குறிப்பாக உங்கள் வாணலியில்லாததாக இருந்தால், நடுத்தர அளவிலான உயரமான வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு சமையல் எண்ணெயை 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் வரை சூடாக்க விரும்பலாம். வெப்பம். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​தரையில் இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். இது இறைச்சியை ஒட்டாமல் இருக்க உதவும்.

உடனடி பானைகளில் (அல்லது பிற பிரஷர் குக்கர்) தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுன் செய்வது எப்படி

இதற்கு சிறந்தது: ஒன்று முதல் இரண்டு பவுண்டுகள் தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுனிங்

உடனடி பானையில் 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இன்ஸ்டன்ட் பாட் ட்ரைவெட் / ரேக் இடத்தில் அமைக்கவும், பின்னர் கரைத்த தரையில் மாட்டிறைச்சியை மேலே வைக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு மெட்டல் ஸ்டீமர் கூடையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் மூல தரையில் மாட்டிறைச்சியை நேரடியாக அதில் நொறுக்கலாம், ஏனெனில் துளைகள் ட்ரைவெட்டை விட சிறியதாக இருப்பதால் அவை மூலம் உங்கள் இறைச்சியை இழக்க மாட்டீர்கள். எங்கள் டெஸ்ட் சமையலறையில் விரும்பப்பட்ட ஒன்று முன் நொறுக்கப்பட்ட நீராவி கூடை முறை. "உயர்" என்று அழுத்தத்தை அமைத்து, ஒரு பவுண்டுக்கு 6 நிமிடங்களும், இரண்டு பவுண்டுகளுக்கு 10 நிமிடங்களும் சமைக்கவும். . சம அளவு துண்டுகள்.

இதை வாங்கவும்: இன்ஸ்டன்ட் பாட் டியூஓ பிளஸ் 8 9-இன் -1 மல்டிகூக்கர், $ 139.95, அமேசான்

ஒரு வாணலி, டச்சு அடுப்பு அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போன்றவற்றில் தரையில் மாட்டிறைச்சியை சமைக்கவும், கிளறவும் உங்கள் மல்டிகூக்கரின் சாட் அமைப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும் : உறைந்த நிலையில் இருந்து சமைத்தால், பிரஷர் குக்கரில் செல்லும்போது உங்கள் இறைச்சியின் வடிவத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள் சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும். தானத்தை சோதிக்க ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியை (க our ர்மெட் டிஜிட்டல் தெர்மோமீட்டர், $ 14.99, படுக்கை, குளியல் மற்றும் அப்பால்) பயன்படுத்தவும் (160 ° F பாதுகாப்பானது). இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி இன்னும் சில இளஞ்சிவப்பு நிறங்கள் இருப்பதை நாங்கள் கண்டறிந்தோம், ஆனால் இறைச்சி வெப்பமானி 160 ° F க்கு மேல் பதிவுசெய்யப்பட்ட மையத்தில் எல்லா வழிகளிலும் செருகப்பட்டது, எனவே அது சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி பிரவுன் செய்வது எப்படி

இதற்கு சிறந்தது: இரண்டு பவுண்டுகள் தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுனிங்

அடுப்பை 400 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய தாள் பான் படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு மர ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை ஒரு அங்குலம் அல்லது சிறியதாக சம அளவு துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அதிக படலத்துடன் பான் மூடி, 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். இறைச்சியை வெளிக்கொணரவும், மேலும் உடைக்க கிளறவும், 10 நிமிடங்கள் அதிகமாக சுடவும் (அல்லது இறைச்சி முழுமையாக, சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை). அசை மற்றும் ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். கொழுப்பை வடிகட்டவும் அல்லது சமைத்த மாட்டிறைச்சியை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.

உறைந்த தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுன் செய்வது எப்படி

ஆமாம், இந்த மூன்று "தரையில் மாட்டிறைச்சி எப்படி பழுப்பு" உத்திகளைப் பயன்படுத்தி உறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்! (யு.எஸ்.டி.ஏ இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, அதை வாங்கிய தேதியிலிருந்து நான்கு மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தினால் அது உறைந்த நிலையில் இருந்து சமைப்பது பாதுகாப்பானது என்று கூறுகிறது.) உறைந்த தரையில் மாட்டிறைச்சியை எவ்வாறு பழுப்பு நிறமாக்குவது என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் இந்த படிகளைத் தொடரவும் மேலே பட்டியலிடப்பட்ட படிகள்:

• உறைந்த தரையில் மாட்டிறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் கரைத்து, பின்னர் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் சமைக்கவும்.
• அவசரத்தில்? தரையில் மாட்டிறைச்சியை விரைவாகக் குறைக்க, நீங்கள் அதை மைக்ரோவேவில் செய்யலாம். உடனடியாக சமைக்கவும், ஏனெனில் சில பகுதிகள் “ஹாட் ஸ்பாட்களாக” மாறி, உறைந்துபோகும்போது சமைக்கத் தொடங்கும்.

எங்கள் சிறந்த ஆரோக்கியமான மாட்டிறைச்சி சமையல்

பிரவுன் தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் இறைச்சி தயாராக இருக்கும்போது வேறுபடுத்துவதற்கு உங்கள் கண்கள் உதவும்: இவை அனைத்தும் இளஞ்சிவப்பு நிற துண்டுகள் இல்லாமல் பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

பெரும்பாலான அடுப்பு டாப்ஸில், ஒரு பவுண்டு தரையில் மாட்டிறைச்சி பிரவுனிங் செய்ய ஏறக்குறைய 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். (தரையில் மாட்டிறைச்சி எப்படி பழுப்பு நிறமாக்குவது என்பதை நீங்கள் துலக்குகையில் நினைவில் கொள்ளுங்கள்: மர கரண்டியால் அல்லது வெப்பமூட்டும் ஸ்பேட்டூலால் துண்டுகளை ஒரே அளவுடன் கிளறி உடைப்பது முக்கியம், எனவே தரையில் மாட்டிறைச்சி சமமாக சமைக்கிறது.)

இதை வாங்கவும்: சில்செஃப் சிலிகான் வெப்ப-எதிர்ப்பு ஸ்பேட்டூலாஸ், 3 க்கு 99 13.99, அமேசான்

உயர் அழுத்தத்தின் கீழ் 6 நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் இயற்கையாகவே அழுத்தத்தை விடுவிப்பதற்கும், ஒரு உடனடி பானையில் (அல்லது எந்த மல்டிகூக்கரில்) முழுமையாக பழுப்பு நிற தரையில் மாட்டிறைச்சி எடுக்கவும் நேரம் எடுக்கும்.

அடுப்பில், 25-30 நிமிடங்கள் மெல்லிய ஜோஸ், டகோஸ், கேசரோல்கள் மற்றும் அதிகமான தரையில் மாட்டிறைச்சி ரெசிபிகளில் இணைக்கத் தயாராக இருக்கும் பழுப்பு நிற தரையில் மாட்டிறைச்சியை நீங்கள் மதிப்பெண் பெற வேண்டும்.

சமைத்த தரை மாட்டிறைச்சியில் இருந்து கொழுப்பை வடிகட்டுதல்

தரையில் மாட்டிறைச்சி முழுமையாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​இறுதி கட்டம் கொழுப்பை வெளியேற்றுவதாகும். ஸ்ப்ளாட்டர்களைத் தவிர்க்க கவனமாக இருங்கள் - கொழுப்பு இன்னும் சூடாக இருக்கும்.

• பான் அல்லது பானையை கவனமாக சாய்த்து விடுங்கள், இதனால் திரவ கொழுப்பு ஒரு பக்கமாக விழும்.
• ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், இறைச்சியை பான் மறுபுறம் தள்ளி, ஒரு காகித-துண்டு-வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட தட்டு அல்லது மற்றொரு கிண்ணத்தில் அதை வெளியேற்றவும்.
• காகித துண்டுகள் மீதமுள்ள எந்த கொழுப்பையும் உறிஞ்சியவுடன், மாட்டிறைச்சி உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
• மீதமுள்ள கொழுப்பை முழுவதுமாக குளிர்வித்து ஒழுங்காக குப்பைக்குள் அப்புறப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் கொழுப்பை சிறிது குளிர்விக்கலாம், பின்னர் அதை ஒரு கேன் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் கவனமாக ஊற்றி, நிராகரிக்கும் முன் அதை திடப்படுத்தலாம்.

சமையலறை உதவிக்குறிப்பை சோதிக்கவும்: உங்கள் சமையலறை மடுவின் வடிகால் கீழே கொழுப்பை ஊற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அது வடிகால் தடைபடும்.

தரையில் மாட்டிறைச்சி வாங்குவது மற்றும் சேமிப்பது எப்படி

மளிகைக் கடைகள் பலவிதமான தரையில் மாட்டிறைச்சி விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளன (சில நேரங்களில் ஹாம்பர்கர் மாட்டிறைச்சி என்றும் பெயரிடப்படுகின்றன). பெரும்பாலான கடைகள் தரையில் மாட்டிறைச்சியை அதில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம், அதில் உள்ள மெலிந்த இறைச்சியின் சதவீதம் அல்லது ஒல்லியான / கொழுப்பு விகிதத்துடன் பெயரிடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, 20 சதவீத கொழுப்பைக் கொண்ட மாட்டிறைச்சி 20 சதவீதம் கொழுப்பு, 80 சதவீதம் மெலிந்த அல்லது 80 சதவீதம் / 20 சதவீதம் என பட்டியலிடப்படும். இது "ஹாம்பர்கர்" அல்லது "தரையில் மாட்டிறைச்சி" என்று பெயரிடப்பட்டிருந்தாலும், இறுதி உற்பத்தியில் 30 சதவிகிதத்திற்கு மேல் கொழுப்பாக இருக்க முடியாது, மேலும் யுஎஸ்டிஏ விதிமுறைகளின்படி தண்ணீர், பாஸ்பேட், பைண்டர்கள் அல்லது நீட்டிப்புகளை சேர்க்க முடியாது.

அதிக அளவு கொழுப்பு செலவுகளைக் கொண்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி, இது அதிக பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற விருப்பம் என்று நுகர்வோரைத் தூண்டுகிறது. இருப்பினும், அதிக அளவு கொழுப்பைக் கொண்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் போது நிறைய சுருங்குவதோடு ஒட்டுமொத்த இறைச்சியும் குறைவாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே சிறந்த தேர்வு எது? சரியான பதில் இல்லை, மாறாக சுவைக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் இடையில் ஒரு பரிமாற்றம். கலோரிகளை எண்ணும் நபர்கள் மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்ய விரும்புவார்கள், ஆனால் அவை சில சுவையை தியாகம் செய்யும். அதிக கொழுப்பு, கெட்டோ-நட்பு விருப்பங்களைத் தேடும் மற்றவர்கள் 70/30 வரம்பிற்கு அருகில் தரையில் மாட்டிறைச்சியை அனுபவிப்பார்கள். பொதுவான பரிந்துரை 85 சதவிகிதம் மெலிந்த / 15 சதவிகிதம் கொழுப்புள்ள தரையில் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதாகும், இது அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லாமல் ஏராளமான மாட்டிறைச்சி சுவையைத் தரும் அல்லது சமைக்கும் போது அதிகப்படியான சுருங்கிவிடும்.

மாட்டிறைச்சி வெட்டப்பட்டதன் அடிப்படையில் தரையில் மாட்டிறைச்சி பெயரிடப்படலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படும் மாட்டிறைச்சியின் மிகவும் பொதுவான மூன்று வெட்டுக்கள், மெலிந்தவை முதல் கொழுப்பு நிறைந்தவை, சுற்று, சர்லோயின் மற்றும் சக். தரையில் மாட்டிறைச்சி வாங்கிய பிறகு, நீங்கள் அதை 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்; இல்லையெனில், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் அல்லது உறைவிப்பான் பையில் (ஜிப்லோக் உறைவிப்பான் குவார்ட் பைகள், $ 8.26, அமேசான்) இறுக்கமாக மடிக்கவும், 3 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும். (உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பிற்கான எங்கள் முழுமையான வழிகாட்டியைப் பாருங்கள்.)

உங்கள் சமையல் திறன் தொகுப்பில் இந்த உதவிக்குறிப்புகள் சேர்க்கப்படுவதால், தரையில் மாட்டிறைச்சி சமைக்க உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் நீங்கள் கொண்டிருக்கிறீர்கள். ஒரு கிண்ணப் போக்கில் உணவைப் பெற வார இரவு நட்பு 20 நிமிட தரையில் மாட்டிறைச்சி சமையல், மாட்டிறைச்சி மற்றும் அரிசி கிண்ணங்களை வழங்கத் தொடங்குங்கள், அல்லது புரத ஊக்கத்திற்காக சாலடுகள் அல்லது பாஸ்தா உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.