பொருளடக்கம்:
- தேவையான பொருட்கள்
- திசைகள்
- காபி & டோனட்ஸ் ஐஸ்கிரீம்:
- ஃபட்ஜ் ஸ்வர்ல் ஐஸ்கிரீம்:
- இனிப்பு மற்றும் காரமான கோடைக்கால சோளம் ஐஸ்கிரீம்:
- சங்ரியா ஐஸ்கிரீம்:
- ஸ்ட்ராபெரி ஷார்ட்கேக் ஐஸ்கிரீம்:
- தேங்காய்-அன்னாசி ஐஸ்கிரீம்:
- தேன்-தைம் ஐஸ்கிரீம்:
- எலுமிச்சைப் பட்டை ஐஸ்கிரீம்:
- படாத வண்ணம் சேர்க்க
- ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை பனி மற்றும் தண்ணீரில் பாதியிலேயே நிரப்பவும்; அதே பெரிய கிண்ணத்தில் சற்று சிறிய கிண்ணத்தை அமைக்கவும். (சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீர் செல்லாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.) ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 3 டீஸ்பூன் ஒன்றாக துடைக்கவும். பால் மற்றும் சோள மாவு மென்மையான வரை.
-
ஒரு பெரிய வாணலியில் மீதமுள்ள பால், கிரீம், சர்க்கரை, உலர்ந்த பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; கட்டிகள் எதுவும் இருக்கும் வரை துடைப்பம். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சமைக்கவும் அல்லது கலவை கொதிக்கும் வரை, அடிக்கடி துடைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்தல்; இளங்கொதிவா, வெளிப்படுத்தப்படாத, 4 நிமிடங்கள்.
-
சோள மாவு கலவையை சேர்க்கவும். மேலும் 1 நிமிடம் சமைத்து கிளறவும்.
-
ஐஸ் தண்ணீரில் சிறிய கிண்ணத்தில் கலவையை ஊற்றவும். மூழ்கியது கலப்பான் பயன்படுத்தி, 1 நிமிடம் கலக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் பனி நீரில் நிற்கட்டும்.
-
பனி நீரிலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றவும். முளைக்கும்; நன்கு குளிர்ந்த வரை 4 முதல் 24 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும்.
-
கலவையை வெளிப்படுத்து; மூழ்கும் கலப்பான் அல்லது மென்மையான வரை துடைக்கவும்.
-
ஒரு 11 / 2- முதல் 2-கு. உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி ஐஸ்கிரீம் உறைவிப்பான். காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்; ஒரே இரவில் உறைய வைக்கவும்.
காபி & டோனட்ஸ் ஐஸ்கிரீம்:
பால் கலவையில் 1/4 கப் தரையில் காபியைச் சேர்ப்பதைத் தவிர, இயக்கியபடி ஸ்வீட் ஐஸ்கிரீம் தளத்தைத் தயாரிக்கவும்; விரும்பினால், குளிர்விக்கும் முன் திரிபு. உறைந்த பிறகு, 2 வெற்று கேக் அல்லது மெருகூட்டப்பட்ட டோனட்டுகளில் மடித்து, 1/2-inch துண்டுகளாக வெட்டவும். விரும்பினால், கேரமல் ஐஸ்கிரீம் டாப்பிங் கொண்ட சிறந்த ஸ்கூப்ஸ். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 366 கலோரிகள், 5 கிராம் புரதம், 30 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 26 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (16 கிராம் சட். கொழுப்பு), 71 மி.கி கொழுப்பு, 0 கிராம் ஃபைபர், 21 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 20% வைட்டமின் ஏ, 1% வைட்டமின் சி, 249 மிகி சோடியம், 12% கால்சியம், 3% இரும்பு.
ஃபட்ஜ் ஸ்வர்ல் ஐஸ்கிரீம்:
கலவையை சூடாக்குவதற்கு முன்பு தவிர, ஒரு சிறிய வாணலியில் 1/4 கப் இனிக்காத கோகோ பவுடர், 3 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட், நறுக்கியது, மற்றும் 1/4 கப் விப்பிங் கிரீம் ஆகியவற்றை இணைத்து, இயக்கியபடி ஸ்வீட் ஐஸ்கிரீம் தளத்தை தயார் செய்யவும். சாக்லேட் கலவை மென்மையான பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும் (கலவை தடிமனாக இருக்கும்). சோள மாவு கலவையை சமைத்த பிறகு சாக்லேட் கலவையை அடித்தளத்தில் சேர்க்கவும்; மென்மையான வரை துடைப்பம். உறைந்த பிறகு, உறைவிப்பான் கொள்கலனில் அடுக்கு ஐஸ்கிரீம் சூடான ஃபட்ஜ் ஐஸ்கிரீம் முதலிடம் (சுமார் 1 கப்). உறுதியான வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் கடல் உப்புடன் ஐஸ்கிரீமின் சிறந்த ஸ்கூப்ஸ். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 491 கலோரிகள், 8 கிராம் புரதம், 49 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 32 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (19 கிராம் சட். கொழுப்பு), 74 மி.கி கொழுப்பு, 2 கிராம் ஃபைபர், மொத்தம் 41 கிராம் சர்க்கரை, 21% வைட்டமின் ஏ, 1% வைட்டமின் சி, 366 மிகி சோடியம், 16% கால்சியம், 11% இரும்பு
இனிப்பு மற்றும் காரமான கோடைக்கால சோளம் ஐஸ்கிரீம்:
கலவையை சூடாக்குவதற்கு முன்பு தவிர, 6 காதுகளில் இருந்து கர்னல்களை வெட்டி புதிய இனிப்பு சோளத்தை வெட்டி, இயக்கியபடி ஸ்வீட் ஐஸ்கிரீம் தளத்தைத் தயாரிக்கவும். 1 1 / 2- முதல் 2 அங்குல துண்டுகளாக கோப்ஸை வெட்டுங்கள். 5-குவார்ட் பானையில் 2 1/2 கப் விப்பிங் கிரீம் சோள கோப்ஸ் மற்றும் சோள கர்னல்களுடன் இணைக்கவும். வேகவைக்க கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்கள், மெதுவாக, வெளிப்படுத்தவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்று; சிறிது குளிர்ந்து. ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்; மூடி 2 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும். கிரீம் இருந்து கோப்ஸ் நீக்க; சோள கர்னல்களில் அழுத்தி, மெஷ் சல்லடை மூலம் கிரீம் வடிகட்டவும். 1 3/4 கப் கிரீம் அளவிடவும், தேவைப்பட்டால் கூடுதல் கிரீம் சேர்க்கவும். சோளம் மற்றும் கோப்ஸை நிராகரிக்கவும். அடித்தளத்தை குளிர்ந்த பிறகு, கலப்பதற்கு முன், 3/4 கப் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் ஆஞ்சோ சிலி மிளகு அல்லது கயிறு மிளகு சேர்க்கவும். இயக்கியபடி முடக்கம். 1/2 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு அனுபவம் மடிய. கூடுதல் சிலி மிளகு மற்றும் சுண்ணாம்பு அனுபவம் கொண்ட சிறந்த ஸ்கூப்ஸ். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 370 கலோரிகள், 7 கிராம் புரதம், 33 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 25 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (15 கிராம் சட். கொழுப்பு), 76 மி.கி கொழுப்பு, 1 கிராம் ஃபைபர், 23 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 23% வைட்டமின் ஏ, 6% வைட்டமின் சி, 189 மி.கி சோடியம், 12% கால்சியம். 3% இரும்பு
சங்ரியா ஐஸ்கிரீம்:
கலவையை குளிர்விக்கும் முன் சிவப்பு ஒயின் குறைப்பில் கலப்பதைத் தவிர, மேலே உள்ளபடி ஸ்வீட் ஐஸ்கிரீம் தளத்தைத் தயாரிக்கவும். ஐஸ்கிரீமை உறைந்த பிறகு, 1/2 டீஸ்பூன் ஆரஞ்சு அனுபவம் உள்ள மடி. சிவப்பு ஒயின் குறைப்புக்கு, ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 750-மில்லி பாட்டில் பழ சிவப்பு ஒயின் (பினோட் நொயர் அல்லது ரெட் ஜின்ஃபாண்டெல் போன்றவை) மற்றும் 1 கப் ஆரஞ்சு மதுபானம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; வெப்பத்தை குறைக்கவும். 1 மணி நேரம் அல்லது 3/4 கப் வரை குறைக்கப்படும் வரை, மூழ்கவும். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 436 கலோரிகள், 4 கிராம் புரதம், 32 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 21 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (13 கிராம் சட். கொழுப்பு), 65 மி.கி கொழுப்பு, 0 கிராம் ஃபைபர், 19 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 19% வைட்டமின் ஏ, 1 % வைட்டமின் சி, 177 மி.கி சோடியம், 11% கால்சியம், 3% இரும்பு
ஸ்ட்ராபெரி ஷார்ட்கேக் ஐஸ்கிரீம்:
3/4 கப் க்ரீம் ஃப்ரைச் சேர்க்கும் முன் தவிர, மேலே உள்ளபடி ஸ்வீட் ஐஸ்கிரீம் தளத்தை தயார் செய்யவும். ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரிக்கு, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 2 கப் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஹல் மற்றும் பாதி, மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் மற்றும் / அல்லது பேக் பிரவுன் சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒன்றாக டாஸ் செய்யவும். எப்போதாவது கிளறி, 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். ஒரு உணவு செயலியில் வைக்கவும், மென்மையான வரை செயலாக்கவும். உறைந்த பிறகு, லேயர் ஐஸ்கிரீம், ஸ்ட்ராபெரி கலவை, மற்றும் 1 1/2 கப் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது பேக்கரி பிஸ்கட் ஒரு உறைவிப்பான் கொள்கலனில். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 515 கலோரிகள், 7 கிராம் புரதம், 42 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 35 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (20 கிராம் சட். கொழுப்பு), 85 மி.கி கொழுப்பு, 1 கிராம் ஃபைபர், 24 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 27% வைட்டமின் ஏ, 24% வைட்டமின் சி, 395 மி.கி சோடியம், 21% கால்சியம், 7% இரும்பு
தேங்காய்-அன்னாசி ஐஸ்கிரீம்:
உறைபனிக்கு முன் 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் ரம் கலவையில் கிளறி தவிர, மேலே உள்ளபடி ஸ்வீட் ஐஸ்கிரீம் தளத்தை தயார் செய்யவும். கேரமல் செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழத்திற்கு, ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல். 3 1/2 கப் நறுக்கிய புதிய அன்னாசி மற்றும் 2 தேக்கரண்டி பேக் அடர் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள் அல்லது அன்னாசி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், கிளறவும். அகற்றி குளிர்விக்கவும். ஐஸ்கிரீமை உறைந்த பிறகு, அன்னாசி கலவையில் மடித்து, 1 கப் வறுக்கப்பட்ட துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 386 கலோரிகள், 5 கிராம் புரதம், 37 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 25 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (16 கிராம் சட். கொழுப்பு), 69 மி.கி கொழுப்பு, 2 கிராம் ஃபைபர், 32 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 20% வைட்டமின் ஏ, 37% வைட்டமின் சி, 212 மிகி சோடியம், 11% கால்சியம், 3% இரும்பு
தேன்-தைம் ஐஸ்கிரீம்:
மேலே உள்ளபடி ஸ்வீட் ஐஸ்கிரீம் தளத்தைத் தயாரிக்கவும், சர்க்கரையை 1/3 கப் ஆகக் குறைப்பதைத் தவிர்த்து, ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கலவையை சூடாக்குவதற்கு முன்பு கிரீம் 8 முதல் 10 புதிய தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் இணைக்கவும். வேகவைக்க கொண்டு வாருங்கள். மெதுவாக மூழ்கவும், 5 நிமிடங்கள் வெளிப்படுத்தவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்று; சிறிது குளிர்ந்து. ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், 2 மணி நேரம் குளிரவும். தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸை அகற்றி நிராகரிக்கவும். அடித்தளத்தை குளிர்ந்த பிறகு மற்றும் கலப்பதற்கு முன், கலவையில் 1/2 கப் தேன் சேர்க்கவும். கூடுதல் தேன் மற்றும் தைம் கொண்ட சிறந்த ஸ்கூப்ஸ். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 324 கலோரிகள், 4 கிராம் புரதம், 33 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 21 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (13 கிராம் சட். கொழுப்பு), 65 மி.கி கொழுப்பு, 0 கிராம் ஃபைபர், 31 கிராம் மொத்த சர்க்கரை, 19 % வைட்டமின் ஏ, 1% வைட்டமின் சி, 174 மி.கி சோடியம், 10% கால்சியம், 1% இரும்பு
எலுமிச்சைப் பட்டை ஐஸ்கிரீம்:
மேலே குறிப்பிட்டபடி ஸ்வீட் ஐஸ்கிரீம் தளத்தை தயார் செய்யவும். உறைந்த பிறகு, ஒரு உறைவிப்பான் கொள்கலனில் வாங்கிய எலுமிச்சை தயிர் (சுமார் 1 கப்) பொம்மைகளுடன் அடுக்கு ஐஸ்கிரீம். உறுதியாக இருக்கும் வரை உறைய வைக்கவும். எலுமிச்சை அனுபவம் கொண்ட சிறந்த ஸ்கூப்ஸ் மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். ஒரு சேவைக்கு ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு: 410 கலோரிகள், 4 கிராம் புரதம், 51 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 23 கிராம் மொத்த கொழுப்பு (14 கிராம் சட். கொழுப்பு), 95 மி.கி கொழுப்பு, 4 கிராம் ஃபைபர், 45 கிராம் மொத்தம் சர்க்கரை, 19% வைட்டமின் ஏ, 1% வைட்டமின் சி, 203 மி.கி சோடியம், 10% கால்சியம், 1% இரும்பு
படாத வண்ணம் சேர்க்க
ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப் செய்ய மிகவும் கடினமாக இருந்தால், ஐஸ்கிரீமை அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கவும் அல்லது மென்மையாக இருக்கும் வரை ஸ்கூப் செய்யவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 276 கலோரிகள், (13 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 5 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 65 மி.கி கொழுப்பு, 173 மி.கி சோடியம், 20 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 0 கிராம் ஃபைபர், 18 கிராம் சர்க்கரை, 4 கிராம் புரதம்.
