பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
ஐந்து மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மாட்டிறைச்சி டாஸ். நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் 4-கால் டச்சு அடுப்பில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். தொகுதிகளில் மாட்டிறைச்சியைச் சேர்த்து, 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை தேடுங்கள். ஒரு தட்டுக்கு அகற்று.
-
காளான்கள் மற்றும் வெள்ளை போக் சோய் தண்டுகள் (ரிசர்வ் பச்சை இலைகள்) சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கிளறி 1 நிமிடம் சமைக்கவும். குழம்பு, ஆரஞ்சு சாறு, மற்றும் டெரியாக்கி சாஸ் சேர்க்கவும்; கொதிக்கும், பான் கீழே துடைக்கும். 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் அல்லது மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை மாட்டிறைச்சியைத் திரும்பவும், மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும். சமைக்கும் கடைசி 5 நிமிடங்களில் போக் சோய் இலைகளைச் சேர்க்கவும். ஆரஞ்சு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். விரும்பினால், சூடான சமைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
மெதுவான குக்கர்:
மேலே பிரட்டவும், இறைச்சியை பிரவுனிங் செய்ததைத் தவிர, 4-கால் மெதுவான குக்கரில் சேர்க்கவும். காளான்கள், போக் சோயின் வெள்ளை பகுதி, இஞ்சி, பூண்டு, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு, மாட்டிறைச்சி குழம்பு, ஆரஞ்சு சாறு, மற்றும் டெரியாக்கி சாஸ் ஆகியவற்றில் கிளறவும். முளைக்கும்; குறைந்த வெப்ப அமைப்பில் 8 முதல் 9 மணி நேரம் அல்லது 4 முதல் 4 1/2 மணி நேரம் அதிக வெப்ப அமைப்பில் சமைக்கவும். போக் சோயின் பச்சை பகுதியில் கிளறி ஆரஞ்சு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
ஒரு சேவைக்கு: 314 கலோரிகள், (7 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, 8 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு), 99 மி.கி கொழுப்பு, 665 மி.கி சோடியம், 11 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 1 கிராம் ஃபைபர், 8 கிராம் சர்க்கரை, 25 கிராம் புரதம்.
