பொருளடக்கம்:
தேவையான பொருட்கள்
திசைகள்
-
விலா எலும்புகளிலிருந்து கொழுப்பை ஒழுங்கமைக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற டிஷ் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஆரஞ்சு தலாம், ஆரஞ்சு சாறு, வெள்ளை வினிகர், இஞ்சி, பூண்டு, ஆரஞ்சு மதுபானம், வெல்லப்பாகு, ஐந்து மசாலா தூள், எள் எண்ணெய், வெள்ளை மிளகு, மற்றும் கயிறு மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். விலா எலும்புகளுக்கு மேல் இறைச்சியை ஊற்றவும்; முத்திரை பை. குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 8 மணி நேரம் அல்லது 24 மணி நேரம் வரை மரைனேட் செய்து, அவ்வப்போது பையைத் திருப்புங்கள்.
-
ஒரு டச்சு ஓவரில் ஒரு ஸ்டீமர் கூடை வைக்கவும்; டச்சு அடுப்பில் கால் பகுதியை நிரப்ப போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். விலா எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியின் பாதி 10 அங்குல பை தட்டு அல்லது ஆழமற்ற டிஷ் வைக்கவும்; பை தட்டு அல்லது டிஷ் நீராவி கூடையில் வைக்கவும். 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் விலா எலும்புகளை மூடி நீராவி விடுங்கள். மீதமுள்ள இறைச்சியை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றி கொதிக்க வைக்கவும்; ஒதுக்கி வைக்கவும்.
-
நீராவி கூடையில் இருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றவும். நடுத்தர-சூடான வெப்பத்தின் மீது நேரடியாக கிரில்லின் ரேக்கில் விலா எலும்புகள், எலும்பு பக்கங்களை கீழே வைக்கவும். வேகவைத்த இறைச்சியுடன் விலா எலும்புகளை துலக்கவும். 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும் அல்லது விலா எலும்புகள் சிறிது எரிந்து போகும் வரை, வேகவைத்த இறைச்சியுடன் ஒரு முறை திருப்பி துலக்க வேண்டும்.
-
சேவை செய்ய, விலா எலும்புகளை சிறிது குளிர்விக்கவும். தனிப்பட்ட விலா பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். விரும்பினால், ஆரஞ்சு குடைமிளகாய் பரிமாறவும். 4 பரிமாறல்களை செய்கிறது.
*
கசாப்புக்காரன் விலா எலும்புகளை அரை நீளமாக பிரிக்கவும்.
