பொருளடக்கம்:
- உங்கள் மீனைத் தேர்வுசெய்க
- மீன் தயார்
- பூச்சு செய்யுங்கள்
- மீனை நனைத்து அகற்றுங்கள்
- மீனை பான்-ஃப்ரை
- மீன் பரிமாறவும்
- ஆழமாக வறுத்த மீன் செய்வது எப்படி
பான்-வறுத்த மீன் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு சூடான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது அல்லது ஒரு வாணலியில் சுருக்கவும், ஒரு லேசான மாவு அல்லது சோளப் பூச்சு மீன் மீது ஒரு இடிக்கு பதிலாக பயன்படுத்துகிறது. இது ஆழமான வறுவலை விட சற்று எளிமையானது, குறைவான குழப்பம் மற்றும் ஆரோக்கியமானது.
மிளகுத்தூள் மற்றும் பெக்கன்ஸ் செய்முறையுடன் பான்-வறுத்த மீனைக் காண்க
உங்கள் மீனைத் தேர்வுசெய்க
நான்கு பரிமாணங்களுக்கு, 1 பவுண்டு தோல் இல்லாத மீன் ஃபில்லெட்டுகளை தேர்வு செய்யுங்கள், சுமார் 1/2 முதல் 3/4 அங்குல தடிமன். லேசான-சுவையான வைட்ஃபிஷ், கோட், ஃப்ள er ண்டர், ரெட் ஸ்னாப்பர் மற்றும் ஆரஞ்சு கரடுமுரடானது உள்ளிட்ட எந்த ஃபில்லெட்டுகளும் வேலை செய்யும். உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள ஃபில்லெட்டுகளை கரைக்கவும். 1-பவுண்டு தொகுப்பு 1 முதல் 2 நாட்களில் கரைந்துவிடும்.
மீன் தயார்
ஃபில்லெட்டுகளை துவைக்க மற்றும் பேப்பர் டவல்களால் உலர வைக்கவும். வெட்டுக் குழுவிற்கு ஃபில்லெட்டுகளை மாற்றி, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
பூச்சு செய்யுங்கள்
- ஒரு ஆழமற்ற டிஷ் ஒரு அடித்து முட்டையை 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் இணைக்கவும். இந்த ஈரமான கலவை மீன்களுக்கு பூச்சு ஒட்டிக்கொள்ள உதவும்.
- மற்றொரு ஆழமற்ற டிஷ் 2/3 கப் சோளம் அல்லது நன்றாக உலர்ந்த ரொட்டி துண்டுகளை 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு கோடு தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து இணைக்கவும். அல்லது 1-1 / 3 கப் நொறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் அல்லது சோளப்பழத்திற்கு உப்பு பட்டாசுகளை மாற்றவும், உப்பைத் தவிர்க்கவும். இந்த உலர்ந்த கலவை பான்-வறுத்த போது மீன் மீது ஒரு முறுமுறுப்பான பூச்சு உருவாக்குகிறது.
மீனை நனைத்து அகற்றுங்கள்
- அடுப்பை 300 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். இது கூடுதல் துண்டுகளை சமைக்கும்போது சமைத்த ஃபில்லெட்களை சூடாக வைத்திருக்கும்.
- ஒரு பெரிய கனமான வாணலியைத் தேர்ந்தெடுத்து 1/4 அங்குல காய்கறி எண்ணெய் அல்லது சுருக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொழுப்பை சூடாக்கவும்.
- ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் முதலில் முட்டை கலவையில் நனைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பூச்சு செய்யுங்கள். அடுத்து ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் கார்ன்மீல் கலவையில் வைக்கவும், மெதுவாக அழுத்தி கலவையை மீன் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும். ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டையும் திருப்பி, முழு ஃபில்லட்டையும் கார்ன்மீல் கலவையுடன் மூடும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
மீனை பான்-ஃப்ரை
- வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் ஒரு அடுக்கில் பூசப்பட்ட மீன் நிரப்புகளில் பாதி சேர்க்கவும். எண்ணெய் போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் மீனைச் சேர்க்கும்போது அது குறைகிறது. மீனை கீழே பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இது சுமார் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
மீன் பரிமாறவும்
விரும்பினால், பான்-வறுத்த மீனை எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
ஆழமாக வறுத்த மீன் செய்வது எப்படி
ஆழமான வறுத்த மீன்களுக்கு, ஒரு மிருதுவான தங்க பழுப்பு நிறத்தில் வறுக்குமுன் மீன் துண்டுகளை ஒரு பீர் இடி அல்லது முட்டை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட மாவின் பல பூச்சுகளில் நனைக்கவும்.
மிருதுவான மீன் & மிளகுத்தூள் செய்முறையைப் பார்க்கவும்
மீன் தயார்
நான்கு பரிமாணங்களுக்கு, 1 பவுண்டு புதிய அல்லது உறைந்த தோல் இல்லாத ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கி, 1/2 அங்குல தடிமன் வெட்டுங்கள். உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கரைக்கவும். 3x2- அங்குல துண்டுகளாக ஃபில்லெட்டுகளை வெட்டுங்கள். மீன் துவைக்க மற்றும் பேப்பர் துண்டுகள் கொண்டு உலர வைக்கவும்.
எண்ணெயை சூடாக்கவும்
மீனை வறுக்க உங்களுக்கு 3-கால் கனமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான கொழுப்பு பிரையர் தேவைப்படும். கடாயின் பக்கவாட்டில் ஆழமான வறுக்கக்கூடிய வெப்பமானியை இணைக்கவும். 2 அங்குல தாவர எண்ணெயை 375 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும். அடுப்பை 300 டிகிரி எஃப் வரை சூடாக்கவும்.
இடி செய்யுங்கள்
- ஒரு ஆழமற்ற டிஷில் 1/2 கப் ஆல் பர்பஸ் மாவு சேர்த்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இடிக்கு, ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் 1/2 கப் ஆல் பர்பஸ் மாவு, 1/2 கப் பீர், ஒரு முட்டை, மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் ஒவ்வொன்றும் பேக்கிங் பவுடர், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை இடியை வெல்ல ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும்.
- மீன் துண்டுகளை மாவில் நனைத்து, எல்லா பக்கங்களிலும் கோட்டாக மாறி, அதிகப்படியான மாவை அசைக்கவும். மாவு மீனுடன் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும்.
- மீன்களை அடுத்த இடிக்குள் நனைத்து, எல்லா பக்கங்களிலும் கோட் செய்யுங்கள்.
மீனை வறுக்கவும்
பூச்சு பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை சூடான எண்ணெயில் ஒரு நேரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளை வறுக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சோதனை செய்யும்போது மீன் சுட ஆரம்பிக்கும், ஒரு முறை திருப்புங்கள். இது ஒரு தொகுதிக்கு 3 அல்லது 4 நிமிடங்கள் ஆகும். காகிதத் துண்டுகளில் மீன்களை வடிகட்டவும், இருபுறமும் வடிகட்ட மீன்களைப் புரட்டவும். மீன்களை ஒரு பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி, மீதமுள்ள மீன்களை வறுக்கும்போது அடுப்பில் சூடாக வைக்கவும்.
மீன் பரிமாறவும்
விரும்பினால், வறுத்த மீனை கரடுமுரடான உப்புடன் தூவி, டார்ட்டர் சாஸுடன் பரிமாறவும் அல்லது மால்ட் வினிகருடன் தூறல் போடவும்.
எங்கள் பிடித்த வறுத்த மீன் சமையல்
ஆப்பிள்-செலரி ஸ்லாவுடன் மிருதுவான கேட்ஃபிஷ்
சுண்ணாம்பு சாஸுடன் மீன் டகோஸ்
கார்ன்மீல்-க்ரஸ்டட் கேட்ஃபிஷ் ரோல்ஸ்
